原标题：国际公认的6大一级致癌食物，就藏在你家餐桌上！国人还天天吃，太不惜命了

  癌症，一个难以攻克的世界难题，人人都对它避之不及，但有时候却又不得不面对它。

  据世界卫生组织 2020 年发布的全球最新癌症多个方面数据显示，我国新发癌症 457万人，癌症死亡人数 300 万，均位居全球第一，是名副其实的癌症大国。

  很多人想不通，为什么现在的生活水平慢慢的变好了，得癌的人却慢慢的变多了呢？这确实是个值得深思的问题。

  癌症的发生是多种因素共同作用的结果,包括内因和外因，内因主要是指遗传、免疫和内分泌等，这一些因素是我们没办法控制的。

  国际癌症研究机构（IARC）将致癌物分成了4级，其中，最可怕的要数1级致癌物。

  所谓1级致癌物，是指有充分的证据证明对人类有致癌作用的物质，属于明确的人类致癌物，其中，不少食物中就有它们的影子。

  它们悄悄藏匿于各种美食之中，先搞定你的味蕾，再溜进你的身体，然后展开一场“大屠杀”。

  所谓加工肉，是指所有经过熏、腌、风干或用其他方式处理的为增加风味以及长久保存的肉类，比如培根、火腿、热狗、腊肉、熏肉、腌牛肉、肉脯以及肉罐头、肉酱等。

  因为方便好吃，很多家庭一日三餐都少不了它，但鲜有人知，美味的背后，其实暗藏杀机。

  早在2015年，世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”就将加工肉类归为“一级致癌物”。

  翻开这些加工肉制品的配料表，大多数都会有“亚硝酸钠”几个字，这是一种亚硝酸盐，制作肉制品时都会添加，目的是使肉看起来粉粉的嫩嫩的，还能延长保质期。

  亚硝酸盐本身没有致癌性，但是，当它与肉类蛋白质反应后，会生成亚硝基化合物，这是一种毒性和致癌性很强的物质。

  实验证明，80%以上的亚硝基化合物能对动物诱发出肿瘤，尤其增加胃癌、结直肠癌的风险，也会诱发前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌等。

  高盐度的腌制、暴晒而脱水的工艺流程，让咸鱼产生大量亚硝酸盐，吃到胃里，在胃酸的作用下，会产生强致癌物亚硝酸铵。

  早在2012年，世卫组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）就把咸鱼列入“一级致癌物”的名单，而且清清楚楚地写着：中国式咸鱼。

  《膳食、营养与慢性病防治》报告（由世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家发布）中指出：中式咸鱼可致癌，常吃会增加鼻咽癌的风险。

  流行病学调查显示，在不同人群中，比起成年后没有或很少吃咸鱼的人，每天吃咸鱼的人发生鼻咽癌的风险增加了1.8~7.5倍！

  同理，其它腌制类食物，比如腊鱼、熏腊肠、腌腊肉、腌肉、火腿、咸菜、酸菜、泡菜等，也存在这样的问题。

  食物受潮霉变后，会产生黄曲霉菌，黄曲霉菌会产生一种有很强致癌作用的毒素——黄曲霉素，被国际癌症研究机构列为1级致癌物！

  它是目前发现的最强致癌物质，尤其是黄曲霉毒素B1的毒性，是砒霜的68倍。

  一般只需1mg/kg的剂量，相当于1吨大米中含有1粒芝麻重的黄曲霉素，人吃了，便可诱发各种脏器癌症。

  最可怕的是，黄曲霉素的稳定性很强，不易溶解于水，且极耐高温，裂解温度为280℃，也就是说，至少在280℃的高温下，它才会被破坏。

  所以，遇上发霉的食物，一个字“扔”，现在不舍得扔，将来身体垮了，就需要花更多的钱去治疗，这是典型的因小失大。

  ×霉变的玉米、花生，粳米、豆类等，一些豆制品（如豆瓣酱、豆腐乳）假如保存不当，也可能会产生致癌的黄曲霉素。×霉变的玉米、花生，粳米、豆类等，一些豆制品（如豆瓣酱、豆腐乳）假如保存不当，也可能会产生致癌的黄曲霉素。×霉变的坚果，如瓜子、花生、核桃等也含有黄曲霉素，常常伴有苦味，不小心食用后，要立即吐出来，大量多次用水漱口。×自榨油，常用的榨油原料花生、大豆等，非常容易被黄曲霉菌污染，继而会产生强致癌物黄曲霉素。工业榨油时，大部分的黄曲霉素会在精炼过程中被消除，而自榨油则没这一工艺，黄曲霉素自然很容易超标。

  早在2003年，槟榔就被世界卫生组织列为一级致癌物，是致癌物中的最高级别，和香烟中的尼古丁、发霉食物里的黄曲霉素齐名。

  二是，槟榔的纤维较为粗糙，咀嚼槟榔，槟榔纤维长期与口腔摩擦，会造成口腔黏膜的局部外伤和慢性损伤。

  再加上槟榔碱和石灰的刺激，长此以往，口腔黏膜纤维化，逐渐变硬，失去弹性。

  由于槟榔的危害性与成瘾性，美国早在1976年就严禁各州之间运输槟榔果，加拿大、澳大利亚全国禁止销售槟榔产品。

  无论主动吸烟还是被动吸烟，这些有毒化合物都可吸附形成颗粒，被人们深吸入肺，甚至立即进入肺泡，通过血流对全身造成危害。

  二手烟中含有焦油、阿摩尼亚、尼古丁、悬浮微粒、PM2.5、钋—210等，超过4000种有害化学物质，以及数10种致癌物质。

  除了烟草，厨房里的高温油烟中，也含有一些致突变物和致癌物，如苯并芘、丁二烯、苯酚等。

  酒的主要成分是乙醇，也就是酒精，酒精入肚后，会在肝脏进行代谢，转换成乙醛。

  酒精和乙醛都是一级致癌物，摄入多了，会在体内大量囤积，进而对人体组织和器官产生毒副作用，其中，肝脏首当其冲。

  就算短时间之内看不到危害，长期一点一滴一杯，久而久之，对肝的伤害会慢慢累积：从酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→酒精性肝硬化，最后导致肝癌。

  不管是白酒、红酒、啤酒，即使喝很小一口，只要摄入了酒精，就会对肝脏产生一定的危害。

  大醉一次，相当于得了一次急性肝炎。对于患有乙肝的人来说，喝酒更是乙肝发展成肝癌的帮凶。