尤其是人工养殖的鲈鱼，由于养殖者可以调控周围的环境，让环境适宜鲈鱼生长，因此鲈鱼的体重一年可以长3-5斤。鲈鱼具体能长多大跟周围很多因素相关，比如水温、水质、食物等。野生鲈鱼生长虽没这么快，不过一年也能长两三斤。

  养一斤鲈鱼需要1.6-1.8斤饲料，具体的饲料需求量根据鲈鱼的体型和食欲进行变化，投喂的饲料量控制在鱼平均体重的2%-4%之间，保持慢、快、慢的投喂节奏，以生鲜喂食为宜，避免直接投喂饲料，平时在池塘中投放胆汁酸，增强鲈鱼的肝脏功能。

  具体的饲料需求量根据鲈鱼的体型和食欲进行变化，养殖鲈鱼时，投喂的饲料量应该控制在鱼平均体重的2%-4%之间，一般每天投喂2次，早晨和晚上各一次。

  鲈鱼生活在浅海河口，适盐广，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，并可进入淡水水域觅食生长，但成鱼多数在咸淡水中栖息。鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类，食量大，一次摄食量可达体重的5％― 12％，捕食强度在春夏季节最强裂，鱼苗以挠足类和糠虾为饵，长至10厘米体长后则捕食小鱼虾。鲈鱼生长速度较快，繁殖期一般在11月至翌年1月，鱼苗长至年底体长25厘米、重0?5市斤，6龄鱼体长达0?8米，最大的个体长达1米、重15―20公斤。人工养殖的鲈鱼长速更快，通常养殖280天可达一市斤以上。鲈鱼在14℃的水温以上就可正常觅食生长，在本地区可自然越冬。

  鲈鱼可在淡水中生长，但根据其天然习性，条件选择在有海潮到达的咸淡水水域更好，以河海口的鱼和围垦区最佳，水质盐度可在5‰以下，在盐度过高的水域养殖生长速度反而缓慢。

  鲈鱼的养殖周期大约为6个月。鲈鱼在养殖过程中,为了尽最大可能避免出现大鱼吃小鱼的情况出现,有必要进行分级饲养。鲈鱼养殖前期时,一般每隔7-10天左右,使用5分筛子筛选、分级一次。养殖中期时,每隔10-15天左右,使用7分筛子筛选、分级一次。养殖面积以2-3亩为宜，水位深度以1.5-2m左右为宜。

  每个动物都会有一个周期，鲈鱼的养殖周期是六周。养殖鲈鱼需要很大的面积，一般都是养殖场专门搞养殖，要选择那种向阳的，水源充足的地方。在种植之前一定要清理一下养殖池，防止有什么病毒感染。鱼苗的品种一定要选最好的，不然到时候亏的连本都没有。

  鲈鱼在我国属于常见鱼类之一，在市场上就经常能见到鲈鱼。鲈鱼的体型并不是特别大，一般来说它们的身体长度范围在10-40厘米之间，体重范围则在0.2-5斤之间。具体来看，鲈鱼可以长多大受到很多因素的影响。品种就很重要的因素之一。鲈鱼的品种是比较多的，它们不仅外观和分布有差异，在体型方面也是不一样的，是因为受到基因的影响。海鲈鱼的体型本身就比较大。有些鲈鱼本身就能长得比较大，而有些则本身就比较小。例如“松江鲈鱼”就是一种体型比较小的鲈鱼，体长只有十几厘米，体重也只有100克左右。

  另外，鲈鱼可以长多大还跟周围的环境有关。当环境适宜且食物充足的时候，鲈鱼的发育状态优良，它们的体型相对就大一些。但若是在各种各样的环境因素都很恶劣的情况下，鲈鱼普遍发育不好，长不了太大。另外，人工养殖的鲈鱼虽然生长速度较快，但由于它们在养殖一年或者半年之后就可以被卖掉，所以它们普遍长不了太大。

  海水鲈鱼由于生活在海中，其体型一般较大一些，表现为鱼身粗且长，鳞片十分粗糙，并且在海鲈鱼的身上会有一些黑色圆点，有点类似一块一块的黑斑。

  比照淡水鲈鱼的生长周期，一年能长3一5斤，那么海鲈鱼也要3年左右能长到9至15斤

  鲈鱼性成熟年龄为：雌鱼3龄、雄鱼2龄。到了生殖季节鲈鱼成群游向岸边，在岩礁处产卵，每年产卵1次。各地鲈鱼产卵期不一样，渤海和黄海北部为9~11月份，黄海中部为10~11月份，产卵水温为14~20℃，盐度为（18~19)X10。鲈鱼卵为透明浮游卵，卵径为1.35~1.44毫米，在水温为15℃时，4天便可孵化出仔鱼。仔鱼孵化出后，移向深海区越冬，待来年的3、4月份游向岸边索饵。因此，莱州湾等地每年3、4月份是捕捞天然苗的季节。在沿海河口、咸淡水交界处及20米以内区域是鲈鱼苗主要栖息地。

  鲈鱼生长速度快，山东沿海的鲈鱼4月初见苗时仅为1~2厘米，11月份平均体长可达20.6厘米，体重达175.4克，港养中生长快的个体10月份可达450克。鲈鱼前三年生长速度很快，每年体长可增加10厘米以上，一般7龄以后生长速度减慢，养鱼工作者应该掌握鲈鱼的这种生长规律，以便把握住在过了生长高速度阶段后捕鱼出售，以达到增产盈利。

  一般来说加州鲈鱼从入箱到成鱼养殖需要经过半个月左右的进食驯化时间以及4-5次的分箱筛选，每次分箱筛选需要经过5-7天才可进行第二次，当成鱼养育到达0.5-1公斤即达到了上市的要求。因此我们大家可以算出加州鲈鱼养殖周期大概是在在3个月左右。

  加州鲈鱼的生长和繁殖速度和罗非鱼一样惊人，一年便可性成熟，雌性加州鲈鱼一年产卵1－2次，每次4－10万粒，数量远超过罗非鱼，且加州鲈鱼的体型一般比较大，可以长到1到2斤。

  由于食量大，因而生长快，当年鱼苗经人工养殖可达0.5-0.75公斤， 达到上市规格。养殖2年，体重约1.5公斤。3年约2.5公斤。已知养殖最大个体长75厘米，重9.7公斤。在江河中垂钓所获最大个体长82.7厘米，重10.1公斤。