鳜鱼又名鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类;归于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部拱起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的闻名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞许的便是这种鱼。那桂鱼要怎么做好吃呢，小编来为我们介绍下。

  资料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油。

  资料：新鲜桂鱼一条，梅干菜半碗，五花肉半斤，新鲜豇豆1把，糖6小勺，生抽2小勺。

  1、热锅下五花肉干锅翻炒，撒少量盐，听说这样简略把五花肉的肥膘逼出油来;

  2、然后加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅干菜，加4勺糖加清水没过肉，大火开煮;

  1、鱼身上拍少量淀粉、面粉都可以，技能不过关的煎鱼就用干粉能坚持鱼身无缺;

  资料：桂鱼200克，料酒2克松子，10克胡椒粉，少量番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。

  1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

  3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少量淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

  5.炒锅中留少量油，放入少量清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，参加热油少量推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

  3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸老练色微黄，捞起沥油，放在盆的两端。

  4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。

  3、去掉鱼身上的姜丝葱段，从头再放些葱段、姜丝、红椒丝，倒些李锦记蒸鱼豉油。

  生理期的时分你该不会是常常腰酸背痛、胸部肿痛、手脚冰凉、脾气暴躁呢?多吃鱼吧。鱼类中含有的ω-3可以缓解因血管痉挛和激素水平改动引起的身体不适。一起含有十分多的维生素A的鱼类可以缓解特别时期的视力疲惫。特别是三文鱼、金枪鱼，肯定是健康又甘旨。丹麦专家发现，每天让有痛经史的少女吃下两克鱼油，通过三个月之后，这些少女的痛经获得了改进。专家觉得，鱼油(包含鱼类)富含的ω-3脂肪酸确关于痛经有缓解效果，痛经少女多摄入这种脂肪酸的办法便是常吃鱼，最好吃深海鲑鱼、鲔鱼等。

  研讨标明，鱼类中含有的必需氨基酸和不饱和脂肪酸可以大大下降乳腺疾病的发病危险。特别是黄鱼、带鱼、鱿鱼等海产品，赋有丰厚的微量元素，可以按捺癌细胞成长，维护健康。

  女性从海鱼中吸取的ω-3脂肪酸越多(指每周吃鱼2～3次)，她们呈现抑郁症的可能性越小。科学家解说说，ω-3脂肪酸是大脑的要害“建筑资料，食物中缺少ω-3脂肪酸，大脑中一种叫血清素的化学物质也会相应较少，血清素含量少会引起或加剧抑郁症。

  女性一辈子要花许多时刻在留住芳华美丽的肌肤上，做美容、保健品、小偏方等，简直把自己的脸当成了试验田。告知你个最简略有用的办法—多吃鱼。鱼类含有白蛋白、球蛋白等等都是增强皮肤弹性、为皮肤供给养分的优质蛋白，一起鱼中的不饱和脂肪酸(主要以ω-3为主)，可以反抗脂质过氧化诱发的色素冷静、皮肤昏暗。

  假如你是规范的肉食动物，又不想自己的身段无法要，就坚持吃鱼吧。鱼肉中动物类饱和和脂肪酸含量远远低于牛羊肉，因而热量要比其他肉类低许多。自身含有的不饱和脂肪酸和蛋白质又都是健康养分素，肯定是瘦身瘦身姐妹们的必备食物。不想饥不择食又不健康的瘦身，每餐就加些鱼肉吧。