鲈鱼有暴食的习性，所以适当控制投饵量，以减少相关成本、减少肠胃病的发生和水质的污染。投饵要做到定时、、定量，一般日喂2餐，分别在早上太阳出来之前和傍晚太阳下山之后投喂，以避免光线强烈影响鲈鱼摄食。日投喂量在前期能够达到鱼体重量的5％—8%，后期则减少到鱼体重量的1％—3%（好别超过3%）。要坚持驯食的习惯，好在塘中搭一饵桥，在饵桥上投喂，有利于观察鱼群的进食和健康情况，方便确定投喂量。而在鲈鱼不同的生长阶段，可投喂不相同的型号的饲料，以鲈鱼摄食的适口性和摄食速度、营养吸收等。加州鲈既可混养，也可单养，还可进行网箱养殖。水域选择网箱养殖应选择在便于管理、的水库，水库面积应在30公顷以上，便于移动网箱。设置网箱水域应开阔、向阳、避风，底质为沙砾石，低水位不低于4米，透明度60厘米以上，以有微流水的水域为佳。网箱设置网箱采用钢丝网片缝制而成，规格为6米×4米×2.5米，面积不宜过大，以方便管理。网目为方形，目大1.4厘米×2.6厘米，可养殖规格为10厘米以上的加州鲈。网片材料用0.3毫米钢丝，钢丝镀锌以延长网箱在水中的寿命。网箱结构为敞口框架浮动式，箱架可用毛竹或钢管制成。鲈鱼分养时操作要小心，最好还是不要擦伤鱼体，时间好在早晨6时左右进行。对放养的鱼种都要药浴消毒处理，以防鱼病。消毒可用“优碘”浸浴，浸浴时间视鱼体忍受程度而定，一般为5分钟~20分钟。放养时要检查网箱是否有破损，以防逃鱼。关于鲈鱼的放养密度，应根据当地养殖成本及个人养殖技术水平进行确定，有些地区塘租高，相应的要求放养密度要大一些，另外密度大的话对水质调节技术等方面的要求要高一些，以及密度大疾病较容易发生，因此需根据当地养殖成本、个人养殖技术水平进行确定放养密度，加州鲈能够直接进行高密度养殖，但并非放养密度越大，产生的效益越大。另外，可搭配少量鳙鱼进行调水，底层放养鲫鱼清除残饵，同时还能增加收益。鲈鱼苗运输一般以尼龙袋充氧为好。长途运输，要有备用尼龙袋、充氧瓶及水桶等，以便中途更换。成鱼运输采用帆布桶和大型厚尼龙袋。帆布桶运输大多数都用在短途，一般高和直径为90厘米左右，或高、长和宽90厘米左右的圆桶或方桶，每桶可装水400-500千克，装成鱼50-75千克。帆布桶内好有衬网，以防擦伤鱼体和便于出鱼。东坡区缘通特种水产养殖场目前已在江苏苏州、盐城、徐州、浙江菱湖区、金华、河南郑州、福建浦田、邵武、漳州、广西桂林、北海、天生桥库区、武鸣县、湖南岳阳、怀化、安徽合肥、淮北、江西永修县、天津宝坻等地设立业务及技术培养和训练联络处。

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