草鱼价格亲民，刺少肉厚，很合适红烧鱼。做好的鱼咸香入味儿，是很不错的一道下饭菜。

  质料:草鱼1条，葱姜蒜，蒸鱼豉油，料酒，白酒1勺，醋1勺，胡椒粉，十三香，玉米淀粉，油

  2、鱼块放进保鲜袋里，放玉米淀粉，扎紧袋口，用力摇晃几下。让鱼块外表薄薄的粘一层淀粉。为何需要用保鲜袋不必盆呢？由于我不想洗盆呀！

  3、锅里放油烧热，逐一放入鱼块。鱼块刚放进去的时分别着急翻动，等一面煎至焦黄后再翻面。

  5、放少数盐，加蒸鱼豉油，加适量热水，水的量刚刚没过鱼块即可。大火烧开，转中小火炖鱼。

  6、炖至鱼肉老练、入味，锅里汤汁将干即可关火。炖鱼必定要加热水，才干激宣布鱼的香味。不必放老抽，蒸鱼豉油上色就足够了。

  历来都不知道带鱼跟紫苏竟然能这么搭。带鱼的鲜加上紫苏的特别香气，绝了！！带鱼肉质比较紧实也不简单粘锅。总归好吃好吃，并且做法超简略～

  2、热油下带鱼中火煎到双面金黄装出，然后锅中下蒜末，姜，干辣椒炒出香味。

  3、然后倒入带鱼和紫苏，持续翻炒两分钟后，参加少数生抽提鲜。最后下葱花出锅～带鱼切小块煎制的时分更简单煎熟，假如惧怕煎鱼的时分粘锅的话，能够在油里边下少数盐。（翻动次数不要太多）

  3、锅中加油参加姜丝，把鲢鱼煎制两遍金黄定型后，参加开水，大火煮开至汤汁变白，大约十分钟到十五分钟的姿态。参加鸡蛋，豆腐，适量盐调味，再次煮开，转中小火煮至汤汁更浓更白即可。

  4、鲢鱼汤最主要的便是开水煮好之后，能够小火慢炖，时刻到达汤汁肯定是浓白的，滋味也更鲜美。

  以往都是红烧啊，酱焖鱼啊之类的做法，今日换个口味吃个清炖的，太香了，这个鱼汤好鲜，馒头蘸鱼汤吃那叫一个香~

  2、热锅放入适量油加热，油温微冒烟时放入鱼块，大火煎至双面金黄，放入花椒大料白芷。

  3、参加清水，加多一些还能够喝鱼汤，放入葱姜大火炖，先开盖炖10分钟，外表飘的油沫撇掉，10分钟后放入少数适量盐再转中小火慢炖30分钟，出锅前尝一下咸淡能够再增加，口味经过你自己的来，出锅后喜爱吃香菜能够放点，葱花都能够，真的太香了。

  1、黑鱼去骨，削片。鱼片放入适量淀粉，少数盐胡椒粉，一个蛋清抓匀腌制半小时左右。鱼骨切段，鱼头从中心劈开。当然也能够请卖鱼的师傅帮助去下鱼骨切段，劈开，回家自己削鱼片就好了。

  3、起锅烧油，五成热稍稍冒烟就把鱼头鱼骨放下去中小火慢煎，煎至金黄翻面。另一面也煎至金黄放入姜片。

  6、大火烧开后转小火炖一个小时后转大火倒入鱼片，用筷子悄悄顺着一个方向拌和，接着放入适量盐鸡精调味，鱼片从微赤色变成白色就能够啦。关火，撒上香菜段。就能够开吃开喝咯。

  4、倒入开水没过鱼身大火煮10分钟，记住必定要是开水，这是奶白色鱼汤的要害‼️

  5、放入萝卜丝和荷包蛋煮开后转中小火再煮10分钟，参加盐、枸杞焖煮2-3分钟;

  6、盛出后撒上葱花即可，记住必定要用煮沸的开水，鱼汤才会奶白奶白的哦，当然假如加上一些牛奶，滋味会更鲜美。

  青鱼（有的当地也叫鲅鱼，可是绝不是马鲛鱼哦），炖鱼首要预备的铁打6件套：葱、姜、蒜、花椒、料酒、香醋、有了这6件套什么鱼炖出来都一点不腥。

  1、青鱼收拾头部和肚子（肚子里贴在背部肉肉上的黑线必定要弄掉，那个十分腥哦～

  2、冷锅冷油放入青鱼煎至锅子晃动鱼也跟着晃动（这样鱼皮不会粘到锅底）翻面在煎至金黄

  3、锅边淋入料酒一圈加香醋一圈（定心制品没有醋味的）和酱油一圈，放入葱、姜、蒜、干辣椒参加清水末过鱼即可

  4、放入盐经过你自己口味调味哦，魂灵配菜来了：白菜用刀背拍一拍白菜邦的当地，让安排破坏掉比较入味～然后撕成你喜爱的巨细铺在鱼身上面～加盖焖煮，汤汁剩1/3就能够盛出来啦～鱼肉蘸着汤吃更有滋味哦

  食材：新鲜鲈鱼一条、料酒、生姜片若干、大葱片若干、小葱丝、生姜丝、香菜生抽、花椒

  1.鲈鱼整理洗刷洁净内脏和鱼鳞，鱼身黏腻的东西能够多加些盐搓洗洁净，刀开鱼背（不要全开，切开口儿就行，便于蒸着入味），在鱼身两边各划斜刀3-4刀，鱼身撒少数盐，抹上料酒去腥，腌制10分钟，在鱼身上放上姜片、大葱片，蒸盘上放筷子或大葱段然后再将鱼平在上面

  3.倒出蒸盘中的水，除掉鱼身上的姜片，再将小葱丝、姜丝、香菜碎，放在鱼身上

  4.起锅放上花椒粒，倒油，待花椒色彩变黑，将油泼在鱼身上，然后再倒些生抽，一盘香馥馥的清蒸鲈鱼就做好了。