金山网讯 “江刀”肉嫩味鲜，有“天下榜首鲜”之美誉。“食鲫鱼及鲟鳇鱼有厌时，鲚则愈嚼愈甘，至果腹而不能释乎。”清代美食家李渔，就如此描写过刀鱼。江鲚即刀鲚，亦名“刀鱼”。每年春暖花开，就到了长江刀鱼上市的时节。

  昨日，记者造访王家巷菜商场发现，已有2家店在售卖长江刀鱼。1两多、2两不到的刀鱼，批发价每斤200多元，零卖每斤400元左右；而2两到2两5的，每斤就要卖到1000多元。

  不过，渔政部分称，现在商场上售卖的不是本江（镇江段）刀鱼，因没有到糜烂期。

  昨日上午，记者造访了我市王家巷菜商场，菜场内水产货摊上难觅刀鱼身影。转了一大圈后，在王家巷菜商场周围的两家水产店，记者看到了正在售卖的刀鱼。

  在长江江鲜水产店门口，桂鱼、鲈鱼、鲫鱼等被养在盆里，5条刀鱼规整地摆放在最前面。“才有没几天，少得很，顺带卖卖”，店东范老板一边杀鲫鱼，一边和记者说，他贩卖的是用丝网网的长江刀鱼，像这样一条2两不到的，每斤卖四五百元。

  “清明前，2两以上的最少卖到1000元－2000元”，范老板说，品相不同，标准不同，价格都不相同。采访期间，也有少数有市民问询价格，但也便是问问。“太贵了，等许多上市后再吃，现在吃不划算。”

  在欢欢水产店门口，一个泡沫箱里摆满了冰，上面摆放了十几条刀鱼。记者问店内女子，这些是“湖刀”仍是“江刀”，女子必定地说：“是江刀，网捕的！我家正月初二就开端卖了，有固定的饭馆预定的”。

  记者看到，在该女子死后的包装盒上，清楚地写着长江榜首鲜“长江刀鱼”字样，女子称这些盒子便是用来装江刀的。

  现在，2两不到的批发价每斤在200多元，零卖每斤在400元左右；2两以上的，每斤就要1000元开外了。

  “清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬如铁”。清明节，是江刀价格的分水岭，其口感也有改变。

  “现在才刚开端，量少所以价格就高了，但和从前比较差不多，依据量来的”，欢欢水产店店东谈纲做这行现已20多年，他和记者说，江刀正常出售2个月，清明节后的价格要降许多。

  “就算是现在，每天的价格也或许不相同。”谈纲说，有位老顾客要2两5的江刀，是提早预定的，一周才弄到了6条。此外，江刀也被细分为二两、二两五与三两几个等级，其间价格相差千元左右。

  “3两的江刀，每斤最少2000元以上，可是，想吃纷歧定有，碰运气。”谈纲说着，还给记者展现了一条2两多的“大江刀”。

  记者了解到，谈纲现在出售出去的江刀大多卖给饭馆，都是一些老顾客预定，也有单个“吃货”为了尝鲜来买。

  “喜欢吃的人，仍是乐意买，也有腌制好了带到外地的”，店内女出售人员和记者说，有位老顾客要带到哈尔滨，每年都要求帮助腌制一些。此外，也有市民会买两三条清蒸尝鲜。

  那么，商场上零散售卖的是本江刀鱼吗？昨日，记者电话采访了镇江市渔政监督支队副支队长韦龙。“本江的刀鱼还没有糜烂呢”，韦龙说，因没有到糜烂期，渔政部分最近也天天在巡查，也没有见到糜烂的船。

  韦龙还和记者说，按照国家渔业方针，本年长江镇江段刀鱼的糜烂期分为两个阶段：榜首阶段从3月5日到30日；第二阶段从4月15日到5月10日。

  金山网讯 由于长江刀鱼昂扬的价格，有些不法商贩就会使用湖刀和海刀假充江刀。刀鱼商场向来“鱼龙混杂”，爱尝鲜的吃货朋友们，买的时分必定要看清楚了。

  江刀：便是正宗的长江刀鱼，由于刀鱼洄游到这段水域时，身上的盐分根本淡化，一起在淡水中身体长肥，肉突变嫩，因此口味十分鲜美。江刀通体雪白，头部也是白色，鱼鳃血红。

  海刀：是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼，鱼种纯粹，但由于身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口味略逊。

  湖刀：是长江刀鱼的“近亲”，因生活在大湖里，口味与江刀相差甚远。湖刀在商场上常被假充江刀高价出售，虽然容貌络绎不绝，但其头部为赤色，鱼鳃泛白，细心辨认能够差异。（朱美娜）