本报屡次报导的松江鲈鱼人工培养项目有了新的展开。日前，承当该项意图上海四鳃鲈水产科技展开公司获得了市水产工作室颁发的运营使用许可证。估计从下月起，全人工饲养的松江鲈鱼产品成鱼将进入市场。这表明，在复旦大学专家和产业化团队的尽力下，绝迹三十多年的“江南第一名鱼”总算能重上餐桌了。

  松江四鳃鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，归于洄游鱼类，在我国沿海地区广泛散布，以松江地区产的四鳃鲈最为有名，故得名“松江鲈鱼”。这种鲈鱼的肉质皎白似雪，肥嫩鲜美，少刺无腥，营养价值很高，李时珍的《本草纲目》说它“补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食迷人”。

  古人描述思乡情感的“莼鲈之思”，其间的“鲈”指的便是身形娇小(一般长13—17厘米、重约80—100克)的松江鲈鱼，而非现在餐桌上常见的大个头鲈鱼。作为江南名菜，相传清代乾隆皇帝两次下江南，都特地到松江府吃鲈鱼羹，御赐其为“江南第一名鱼”，并命令松江知府年年进贡。1972年美国总统尼克松访华时，在款待他的国宴菜单里，就有松江四鳃鲈鱼。

  据介绍，直到上世纪50年代，秋季汛期时松江鲈鱼的捕获量可达万斤。跟着造闸建坝工程的增多，松江鲈鱼的洄游道路被损坏，加上严峻的水源污染，到上世纪70年代后期根本捕不到了。现在，松江鲈鱼被列为国家二级维护动物，野生个别不能食用。

  为了让“江南第一名鱼”再现申城，1999年，复旦生命科学学院的王金秋教授开端投入松江鲈鱼人工培养项目中。在全国范围内的沿海地区，项目组艰难地找到了几十尾野生松江鲈鱼。

  由于是洄游鱼类，一般水池无法养活成鱼。王金秋教授带领团队，研制出一个能调控不同水环境的饲养水体系。每年4月中旬，正是野生松江鲈鱼从浅海洄游到内河之时，饲养水池的盐度会逐步下降，发生洄游水流，让鲈鱼绕着池子“洄游”。到11月——野生鲈鱼游向浅海产卵的时节，池内的水环境会再次调整，在盐度添加的一同，制作涨退潮感应，给松江鲈鱼营造出适合产卵的“海洋环境”。通过几年研制，复旦的松江鲈鱼人工育苗技能成熟了。

  2006年，由复旦大学和上海海洋大学的结业大学生组成创业团队，成立了上海四鳃鲈水产科技展开有限公司。他们抛弃优胜的城市工作环境，一同投身到松江鲈鱼的工作中，产业化之路就此发动。在松江区政府的支持下，四鳃鲈公司在当地建立了一个占地103亩的饲养基地，基地名为“四鳃鲈园”。该园分饲养区、生态展现区、研制工作区和休闲文娱区。现在，饲养区中的鱼儿行将长成。往后，生态展现区中将建成介绍松江鲈鱼的科普展厅，向大众敞开，展开维护生态环境的教育。而在休闲文娱区，游客则能在文娱身心的一同品尝到鲜美的活鱼。

  今年年初，农业部安排专家对四鳃鲈公司提交的《人工驯养繁衍松江鲈鱼运营使用可行性研究报告》进行证明，以为该公司已具有规划出产松江鲈鱼的技能才能。日前，上海市水产工作室正式颁发公司“松江鲈鱼运营使用许可证”。与人们暌别多年的江南名鱼总算能上市了。