合适人群：合适体质虚弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为合适。。

  桂鱼又名鳌花鱼、鳜鱼，归于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最贵重的鱼，即便在曩昔一般大众也很难消费得起。那时每斤鳌花鱼的价格几乎是鲤鱼的两倍。鳌花鱼身体侧扁，背部拱起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。

  1．桂鱼含有蛋白质、脂肪、少数维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、白叟及体弱、脾胃消化功用欠安的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必忧虑消化困难

  2．桂鱼肉的热量不高，并且富含抗氧化成分，关于贪恋甘旨、想美容又怕肥壮的女士是极佳的挑选。

  优质的桂鱼眼球杰出，角膜通明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝明晰，鳞片完好有光泽、不易掉落，鱼肉坚实、有弹性。

  将桂鱼去除内脏、洗净后，放入80-90度将沸未沸的热水中略微焯一下，此刻桂鱼的表面现已变白，这时候再放入冰箱保存，比不焯热水的保存时刻能长一倍。

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