鲈鱼为鮨科动物鲈鱼的肉。鲈鱼又叫鲈板、花鲈等,是咱们国家开展海水饲养的种类,十分常见的水产鱼之一，鲈鱼有两种，一种是淡水鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“我国四大淡水名鱼”。

  鲈鱼有为益脾胃，补肝肾；治水气，风痹，并能安胎。其间2021年我国鲈鱼产值为90.12万吨，同比增加10.6%。

  我国鲈鱼饲养产值最高的为淡水饲养的鲈鱼，2021年我国鲈鱼淡水饲养产值为70.21万吨，占总产值的比重为78%；2021年我国鲈鱼海水饲养产值为19.91万吨，占总产值的比重为22%。

  广东、浙江、江苏省这几个区域的鲈鱼的产值散布较多，其地理位置好，靠海，捕鱼业兴旺， 2021年我国广东省海水水鲈鱼的饲养产值为12.13万吨，占鲈鱼海水饲养总产值的60.93%；2021年我国广东省淡水水鲈鱼的饲养产值为36.86万吨，占鲈鱼淡水饲养总产值的56%。

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