原标题：价格低迷的时候养殖户仍能赚钱，加州鲈养殖面积暴增，红火市场的背后，风险有多大？

  随着饲料配方的逐步完善，慢慢的变多的水产养殖品种能用饲料养殖了，以前主要是依靠冰鲜鱼或者活饵料鱼的养殖品种，也逐渐摆脱了饵料来源的限制，可以大面积推广养殖。这些年推广力度最猛的当属黑鱼，这两年加州鲈的配合饲料养殖模式也在各地如火如荼开展，鳜鱼的配合饲料养殖模式也在小范围推广中。

  以前加州鲈的主产区是广东珠三角地区、江浙地区、四川贵州广西等西南地区，再加上一些省份的湖泊水库网箱鱼，如今养鱼的网箱基本都拆完了，池塘鱼迎来了一个新的发展契机，再加上饲料喂养模式和循环水等新养殖模式的推广，出现了很多加州鲈养殖的新兴区域。中国水产养殖网了解到，非传统主产区转养加州鲈的优势很明显，比如说离主要消费市场更近，以前加州鲈的流通主要靠几个主产区供应，现在可能不用出省甚至出市就可以收到加州鲈了；新兴养殖成本比主产区要低，不少地方都是传统的四大家鱼产区，塘租相对便宜；还有池塘环境质量要比主产区要好一些，加州鲈主产区很多塘口都是养了很多年了，即便年年清塘整理，也没办法做到面面俱全；新兴区域的养殖户对于配合饲料的接受度比较高，跳过冰鲜鱼养殖这一步，直接全程喂料，在成本核算方面会更易把握一些。

  新兴养殖区域的问题也是明显的，最主要的就是技术经验的缺乏，有的人是以前根本没养过鱼，有的人是以前养四大家鱼等品种的，而加州鲈的习性和养殖方法差别很大，尤其是饲料驯化的方法不是人人都能轻易上手的，再加上加州鲈有些病害仍旧没办法很好的防治，一旦发病就从另一方面代表着可能全军覆没，即便是老手也无法绝对有把握顺路过关，更何况是新手？比如说虹彩病毒、诺卡氏菌病等等，外加上加州鲈密度一般都比较高，高温期喂料加大，天气多变，池塘水质底质难以控制，由此带来的发病死鱼，很多新手很难在极短的时间内及时处理，有些病害本来不复杂，养殖户拖的时间稍微久一点，就成了棘手的麻烦。技术经验方面的欠缺，需要养殖户自己摸索学习， 再加上各种各样的技术服务力量支撑，如果养殖户自我学习意识不强，或者配套的服务不到位，最终的结果就是养殖户“交学费”了。

  加州鲈养殖到底有多火？长江沿线的几个省份扩张的尤其厉害，再加上河南山东两省，加州鲈都是很多传统鱼养殖户的转养选择。加州鲈养殖升温，有几个方面的因素，一种原因是价格利润的诱惑，这是最终的原因，养殖加州鲈有钱赚，这才能极大地刺激养殖户的积极性，尤其是养常规鱼越来越难挣钱，加州鲈等品种是不错的选择；其次是外部力量的推动，比如说各级地方政府的推动，饲料企业逐渐完备市场布局，这两年各式各样的加州鲈养殖技术培养和训练活动开的慢慢的变多了，让很多新手有了更多的学习提升机会。养殖户的积极性加上外部力量的推动，造成了目前加州鲈养殖版块的不断升温。

  加州鲈养殖能不能一直火下去？这样的一个问题恐怕很多人都思考过，也都有自己的答案。无论在哪个行业，，市场行情报价走势决定了能否长远发展下去，而影响价格变化的只有一个，供需关系。从目前的情况来看，加州鲈市场远远没有饱和，养殖面积还有增加的空间，由于今年新增的面积还没有一个准确的数字，所以没办法作为具体的考量，只是有一个宏观的概念，增加的很多，具体增加多少，尚无具体统计。由于每个人看到的情况、获得的信息有差别，所以对于加州鲈的未来，普遍就有两种估计。

  观点一：大力推广意味着养殖量大增，市场一旦消化不了，价格就会很快，新入行的人成了接盘侠。上面提到的加州鲈养殖升温的两个因素，无论是内因还是外因，都非常积极，加州鲈这个品种虽说没到小龙虾那样红火的程度，但在这两年水产养殖行业里，也是一个比较突出的品种了。去年养殖量大增，今年养殖量继续大增，市场真的需要那么多鱼吗？一旦上市旺季，养殖供应量大于市场需求量，就会出现鱼多价贱的情况，哪怕只要有这样的苗头，都有可能带来一个价格快速下挫的恶性循环。这是我们不得不防的，这两年黑鱼和黄颡鱼这两个品种例子摆在那里，黑鱼价格好了一阵子之后，现在是全线亏本；黄颡鱼养的人多了之后，价格一度降到了成本价，好多年不敢继续放苗，熬到这个开春，鱼价才有所反弹。

  观点二：养殖量增加是事实，但终端需求量也在增加。加州鲈是一条传统的特种鱼，一般来说上了桌的价格都不便宜，主要需求的规格是标鱼，8两到1斤出头的规格，而且中大城市的水产市场里相对卖的多；从全国范围来看，普通家庭消费量大的地方很少，消费人群相对窄一些。这是加州鲈鱼传统消费市场总体走量不算大的主要原因。现在的情况变化了很多，首先就是随着流通越来越发达，以前很多不容易吃到加州鲈的地方都能买到了，以前主要集中在中大城市的水产市场，现在更小的市场里都能看到加州鲈在销售；普通老百姓消费升级也给加州鲈等品种带来了机会，传统的四大家鱼已经满足不了很多家庭的需求，一些中高档鱼虾蟹逐渐走进普通老百姓的餐桌，这对加州鲈来说是莫大的机会。另外在烹饪美食上，加州鲈也有重大转变，以前主要清蒸为主，现在以鲈鱼为食材的菜品开始增加，其中是酸菜鲈鱼的升温最为明显，从现在的发展趋势来看，酸菜鱼很可能是加州鲈深入老百姓的最好机会，如果加州鲈能成为很多餐馆酸菜鱼的主打食材，这样的市场容量无法估量。

  如果养殖量大增，养殖户的风险到底有多大？涉及到养殖户的利润，主要就是两个数据，出塘价格和养殖成本，以标鱼的出塘价格变化来看，加州鲈出塘价格最低的时候不到9元/斤，最高的时候接近20元/斤，价格差距非常大，导致价格变化的原因就是供需情况，集中上市的时候价格会很低，低价还会持续不短的时间；青黄不接的时候价格又飞涨，手里只要有鱼可卖，那就是不可想象的暴利。成本方面的变化不大，不同区域会有差别，同一区域的差别主要体现在养殖成功率方面，如果养殖不顺利的话，多高的成本都会有，怎么养都是亏，如果养殖顺利或者顺利的话，成本还是可以估算的，哪怕出塘价再低，也还是有利可图的。比如去年年底到今年年初，全国的加州鲈价格都处于持续低位，但养的可以的养殖户依然不会亏本。这个和其他有风险的品种不一样，像黑鱼这样的品种，这段时间行情特别低，即便你养的再顺利，也照样亏本。所以说，至少从目前来看，加州鲈最低的价格和成本还是有点差距，未来即便养殖量大了，价格下滑了，也还有一个缓冲的利润空间。

  市场终端需求量开发的情况怎么样？从中大城市来说，酸菜鲈鱼等菜品的升温，给加州鲈带来了一定的销量，但更多的是三四五六线市场加州鲈销量的增加，增加的量不一定有多大，但很多市场都增加了，总量就很可观了。实际上，从中国水产养殖网了解的情况来看，一些传统的加州鲈流通市场，销量增加的比较有限，反而是很多地方新建市场，新市场档口数量增加，每家档口加州鲈的销量不断下降，导致价格方面的竞争很激烈。比如说，一个老的市场，每天有5万斤左右的销量，不到10个档口在经营，有的档口甚至每天能有上万斤的销量，而新市场至少20个以上的档口在做加州鲈，每家平均下来只有2000多斤，专营加州鲈的老板生意受到很大的冲击，只能以增加品种来应对市场的变化。

  这几年，随着养殖技术的提高，养殖模式的升级，亩产量不断增加，再加上养殖的人多了，水产养殖行业里很多品种价格趋势变化越来越频繁，一个品种可能今年赚钱，到了明年就不赚钱了，有些情况糟糕的甚至价格低迷要一两年才能缓过来。目前加州鲈这个品种仍处于上升的阶段，不赚钱的养殖户比例相比来说较低，这会刺激不断有新人加入，何时会是那个价格趋势根本转变的临界点？加州鲈价格何时会逐渐平价化、会让大多数人不赚钱，或许是今年，或许是明年......市场价格的变化太快了，没人敢去估计这个事情，所以养殖户朋友也还是要提高点警惕，没有充分了解调查的情况下，不要盲目跟风养殖。已经在养加州鲈的朋友也不用过分担心，反正已经在养殖了，首先就要把鱼养好，然后看到不错的价格就出手，至少能尽量让这一批鱼赚钱再说，以后啥状况，就以后再说吧。

  对于普通老百姓来说，养的人多了只有好事，因为养的人多了，价格下降就是迟早的事情，吃鱼的成本就低了，加州鲈的营养价值还是很高的，价格实惠公道也会促进开发终端的消费需求量。平价化对于养殖户来说不是什么好事，但对于这条鱼的普及更好，会让这个产业做的更大。