被誉为“海鲜照料之王”的米其林三星名厨Gérald Passédat主办菜肴

  日子中的精彩，除了懂得发现，还要懂得品尝。在饮食上亦是如此，一杯酒，一枚蛋糕、一颗巧克力……只需你了解了它们的精妙地点，你便会逐渐爱上它，日子亦因而越有味道，逐渐让人乐享其间，不能自拔。

  逐渐踏入年末的派对旺季，独出机杼的晚宴、舞会等连续揭开面纱。10月15日，法国闻名干邑品牌马爹利在澳门君悦酒店举办隆重的“艺蕴人生·享特殊”品鉴晚宴，揭开2010年度品鉴晚宴的前奏。

  这次的要点在于将赋有创造性的干邑酿造、当代艺术、美食等关乎日子享受的点滴细节融入其间，马爹利全球品牌传承总监孟尼亚压阵“监制”晚宴，到会的嘉宾除了刘嘉玲、林保怡、冯海、郭培等明星名人外，还特邀荣膺米其林三星级厨师荣誉的法国厨艺大师———被誉为“海鲜照料之王”的Gérald Passédat亲临，以三款名酒为烹调创意，而且结合澳门本地食材，为参加晚宴的嘉宾们贡献一场甘旨盛宴。

  假如依照我国人的传统喝酒习气，美酒的出现，总是有特定场景，要么是觥筹交错，要么是邀月共饮，要么是醉思故土，但描绘酒与美食的彼此调配，则比较罕见。在晚宴开端前一天，名厨Gérald Passédat与欧阳应霁等本地美食家亲自前往澳门的鱼商场选择原材料，身为法国马赛久负盛名的米其林三星餐厅Le Petit Nice的主人，他的烹调风格是充沛的使用食材的原汁原味，以精约现代的方法演绎传统甘旨，虽极具地中海特征，但又跟粤菜有异曲同工之妙。孟尼亚也表明，干邑在我国的最大商场在广东，早在上世纪九十年代就跟粤菜有很好的互动，不同系列的产品奇妙地带出燕鲍翅等菜式的特色。而在此次的创造过程中，Gérald Passédat测验逾越法兰西传统美食的规矩和边界，以海鲜类食材痛快演绎整场晚宴，创献了八道好菜。

  头盘包含凤梨西红柿香浸吞拿鱼、蜜汁无花果酿琥珀鹅肝、澳洲坚果巧配邓杰内斯蟹，调配口感比较柔软圆润的马爹利蓝带。Gérald Passédat指出，原材料凝聚浓郁果木香气，两者之间的调配十分温润且有口感，尤其是他选用的本地食材，蟹的个头比较小，可是肉质新鲜，配酒更简单带出其特色。而主菜中的极品黑松露配深海鲈鱼深得马爹利XO的浓郁与浑厚盘绕宠爱，多重食材聚集打造丰厚立异口感，令人回味悠长，尽显力度与高雅的精妙平衡。至于最终的甜点，如舒芙蕾果泥慕斯则合作尚·马爹利 至尊（LOr de JeanMartell）显示层次丰厚、浑厚浓郁的特性，各种香气和口感层层演化，好像多重颜色或多重音符的杂乱出现。

  更为如虎添翼的是，此次晚宴在特别搭设的艺术空间内举办，嘉宾们在享受美酒好菜之余，还欣赏了闻名雕塑家隋建国、闻名时髦摄影师冯海以及我国当代各个艺术领域内多位闻名艺术家的代表著作。近年常为国内女星制造礼衣的闻名规划师郭培亦以葡萄为创意，为晚宴定制桌饰、方巾等餐桌饰品，并将个人手艺规划著作带入晚宴。