加州鲈鱼是闻名的经济鱼种，学名大口黑鲈，别称黑鲈、美洲鲈等，在生物学分类上归于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、棘臀鱼科、黑鲈属淡水鱼类，原产于加拿大和美国，具有习惯能力强、成长速度快、饲养周期短等长处，加之肉质细嫩、味道鲜美且无肌间刺而备受饲养者和消费的人喜爱。

  加州鲈鱼5～6月和9～10月长得最快。加州鲈鱼是暖水性鱼类，生计临界水温1～36℃，摄食临界水温5～32℃，最适成长水温23～28℃，水温低于1℃或高于36℃时逝世，水温低于5℃或高于32℃时中止摄食，水温高于23℃且低于28℃时成长最快，从一年来看5～6月和9～10月是加州鲈鱼最佳成长时节。

  1、鱼塘：加州鲈鱼饲养塘邻近要有洁净的水源，湖水、溪流、井水等均可，池深2～25米，水深1～1.5米，进、排水口须设防逃网，鱼塘周边还要种上水浮莲、水葫芦等水生植物。

  2、水质：加州鲈鱼饲养离不开优质的水质，其一是守时换水，每次换水量要达30%以上，其二是守时增氧，高温、炽热气候全天都要开增氧机，其三是守时消毒，以防产生病虫害。

  3、饲料：加州鲈鱼饲料以小杂鱼、虾类等活物为主，摄食旺季投饵量6～10%，摄食冷季投饵量3～4%，鲜活饲料缺乏时亦可投喂野杂鱼肉、大豆粉、花生粉等做成的人工合作饵料。

  1、池塘建造：加州鲈鱼饲养池塘不宜过大，以1～5亩为宜，底质首选沙壤土，池底平整并略向排水口歪斜，水深1.5米以上，排灌水体系完善，水源足够、无污染且水质杰出，池塘灌水前干塘曝晒，放苗前10～15天先放水10厘米，每亩施生石灰80～100公斤，隔天加漂白粉5公斤化水全池倾泻。

  2、种苗放养：加州鲈鱼苗有必要淡化、驯化后才干放入成鱼池，主张等鱼苗长至10厘米时放养，这样鞥进步鱼苗成活率，放养时标准力求规整避免彼此残食，放养密度以每亩2500～3500尾为宜，放苗时可调配大标准的鳙鱼40尾、鲢鱼20尾、彭泽鲫200尾，这样可充沛的使用水体并有利于调理水质。

  3、饲料投喂：加州鲈鱼是肉食性鱼类，主要以小鱼、虾类、水生昆虫等为食，人工饲养时可投喂鱼糜或冰鲜小杂鱼、杂鱼肉块等，前期鱼体较小时可按鱼体重8～15%投喂，每天投喂3～5次，后期随鱼体长大可按鱼体重3～5%投喂，每天投喂2次，详细投喂量要根据加州鲈鱼的成长状况灵敏调整。

  4、水质办理：加州鲈鱼喜休息在水质清洁、溶氧量高(4～6毫克/升)、透明度30～40厘米的水体中，前期个别小时水质简单操控，加水、换水周期可适当长些，中后期跟着鱼体成长和池塘中生物量添加有必要做到“四勤”，即勤巡塘、勤灌水、勤换水、勤增氧，一旦迸发病虫害就可能前功尽弃。