2024年，饲料鳜养殖继续火爆，投资养殖要注意些什么关键点？4月16日，在首届中国鳜鱼产业高水平质量的发展论坛暨饲料鳜技术创新研讨会上，面对近千名观众，多位行业人士畅谈饲料鳜热点问题。

  “早两年，很多人还在疑惑用饲料能不能养鳜鱼，现在只需考虑怎么养得更好。”多位行业的人说，经过几年积累，饲料鳜已到爆发状阶段，在接下来几年红利期，饲料鳜或将以更快的速度发展。目前，饲料鳜处于高投入、高风险、高回报状态，对于众多投资入行的新手来说，需要克服哪些难点？在本次论坛举办的“饲料鳜创新技术沙龙”中，由中山大学教授张勇主持，邀请广东梁氏水产种业有限公司董事长梁健辉、肇庆市德邦坚农业有限公司总经理谢泳杰、广东鳜宝农业科技有限公司总经理莫春梅、旺海集团营销中心总监邱明尧进行解读。

  目前业内认为驯化苗是制约饲料鳜发展的主要环节，对此您怎么看？为什么驯化苗会成为如此重要的制约因素？

  梁健辉：从目前来看确实如此，从养殖过程来说，鱼塘等硬件设施基本很难改变，最大的变数来自于种苗和饲料。其中，种在料前，必须现有合格的种苗，才有后面的一系列过程，所以说种苗会成为比较关键的因素。

  一条饲料鳜苗，从诞生到定塘养殖，要把天生的习性彻底改变，其实是“历经磨难”。鱼苗在养殖之前要经过多重环节，如果亲本的质量不好，环境中带入病毒，或者发生其它影响问题的话，基础没打好，后续的养殖就很难做起来。

  我们也充分考虑到这方面的因素，今天我们的生产推迟了15天，除了等待天气更稳定，主要是做好亲本营养加强工作，让母鱼卵巢发育更充分，同时做好生物防控。实践证明，我们达到了预期目标，受精率和开口率都比较理想，最近一批催产在4月15日，受精率达到95%以上。

  如果前面的基础打好了，后续就会顺利得多，包括现在各种培育方法，像工厂化、网箱、土塘等等，成功率都会明显提升。所以我认为，要解决驯化苗制约问题，最关键是把各项基础工作实际做到位，高手在民间，相信随大家不断探索，这方面会加快完善。

  从养猪转行养饲料鳜，您有哪些经验可供分享？在您看来，现在养殖饲料鳜要重点掌握哪些知识？

  谢泳杰：我以前是养猪的，从2017年才开始转型做水产，然后2022年开始做饲料鳜。目前很多养猪同行都在转型养鱼，饲料鳜会是其中一种转型方向。

  从区别来看，养猪技术和效果是可视化，是能看得到的，甚至是闻得到的，养鱼更倾向全局把控。其次，从他们共通点来看，尤其在生物化学、病理、解剖以及生物防控等技术体系上有很多共同点，其中养鱼“水质把控”环节需要非常更深入的理解。

  在池塘门槛完全达标的情况下，养殖饲料鳜的驯化和控料环节是最重要的。在实际生产中，大家都觉得控料没什么技术上的含金量，但很多人掌握不好，其实是掌握不好饲料鳜的食性。

  梁健辉：水产种苗市场，一直是变化很快的，一个品种好的时候，大家都愿意做投入，一旦行情不好了，往往就不重视了。我认为市场上永远都会出现各种情况，某个品种火爆的时候，养殖户都愿意选择优质鱼苗、饲料。例如去年，我们最后一批工厂化鳜鱼苗，比市场平均价格要贵1元/尾，客户养不到5个月就成功上市了，他们就认定了选择我们的苗种。

  可能几年后，鳜鱼苗价格逐步降下来了。作为企业来说，只有把自己的能力提升起来，比如快速掌握其它新品种，提高个人的系统能力，减少各种风险和损耗，这是应对风险最有效的方式。

  谢泳杰：我们公司往规模化养殖发展，主要从三个方面去回避风险。一个是，我们塘口养殖饲料鳜1年之后，就不接着养殖，不会出现一年两造的情况；第二个是，投苗密度控制比较低，不超过5000尾/亩；第三个是，饲料鳜抽样体检采取每周一次的频率，涉及肥满度、内脏健康、病毒检测、体重、体长、消化情况等。

  安徽黄山的臭鳜鱼久负盛名，目前臭鳜鱼产业的发展状况怎样？广东所产的鳜鱼的流通和精深加工情况怎样？

  莫春梅：鳜鱼流通大致上可以分为两个板块，一种是鲜活流通，另外一种是冻品流通。“黄山臭鳜鱼”属于半冻品的流通范畴，离不开旅游业的支撑，每年产值达到40亿元，慢慢的变成了当地一张旅游的名片。一道名菜“黄山臭鳜鱼”已经盘活一个鳜鱼深加工市场，上下游有大小企业100多家深加工企业。所以说，未来饲料鳜的市场潜力非常巨大。

  广东这边流通以鲜活流通为主，市场比例占到75%，主要流通到上海、北京等需求量较大的市场。目前，我们流通商群体也思考，未来饲料鳜流通会往哪一个端口去发展。例如：黄山臭鳜鱼这种发展模式如何进一步支撑广东鳜鱼市场发展？还是传统鲜活流通模式突破保鲜技术，能流通更远市场？在深加工层面有新的突破，广东鳜鱼才会走得更远、更广。

  水产品精深加工（预制菜）对产业发展有巨大推动作用，将来广东鳜鱼能否和安徽臭鳜鱼产业产生更深入的融合？鳜鱼的加工品未来市场发展的潜力怎样？

  莫春梅：广东鳜鱼的发展前途是比较好的，这两年市场需求明显变大、增速很快，这得益预每逢9-12月黄山臭鳜鱼市场的集采效应。每逢此阶段，那边整体产能200-250万斤/天增至400-450万斤/天。

  “黄山臭鳜鱼”的市场原料鱼需求量很大，但是本土产量却不能支撑，这给广东鳜鱼足够的市场空间。目前，那边的企业和相关农业农村部门都希望广东鳜鱼市场能形成订单式供应模式，支持当地臭鳜鱼产业高质量发展。

  目前，我们也采取“公司+农户”的形式深入到养殖一线，同时跟清远的鳜鱼产业园形成深入合作。另一方面，我们自身也在不断丰富鳜鱼的产品形式，例如松鼠鳜鱼等，旨在打造稳定的供应链条，将来饲料鳜鱼的市场需求会更大。

  饲料发展带给整个鳜鱼产业的推动作用有多大？鳜鱼饲料将来的发展的潜在能力是怎样的？

  首先是获取饵料极大便利，可根据生产规格要求随时调配。同样是肉食性鱼类，生鱼和加州鲈可投喂冰鲜，运输发达的地方就不难操作，但鳜鱼只吃活饵料鱼，不仅要量充足，还要合乎规格。取消畜禽鱼塘混养后，鲮鱼仔价格持续上涨很大，导致养殖成本大幅度增加。

  其次是成本大幅度降低，饲料鳜的饲料成本18元/斤左右，传统鱼仔养殖综合成本要30元/斤，这个大家都很清晰了。

  还有很重要的一点是，使用饲料为集约化养殖奠定了基础，将来种苗行业取得突破后，将有更多先进的养殖方式能应用，比如工厂化养殖，能轻松实现亩产数万斤，养殖更高效，推动产业更好发展。

  邱明尧：鳜鱼饲料是一个新兴产品，不同企业有各自的理解，我个人的观点，除了基本的营养研究、配方设计、工艺研究以外，可以用几个“吃”来概括。

  第一个是“愿意吃”，饲料的原料选择、配方设计要合理，诱食性、适口性要足够，让鱼愿意吃，保证养殖顺利开展。

  第二个是“吃了长”，饲料的营养配比要合适，比如淀粉和糖类物质的含量要降低，通过添加剂去除原料中的不利物质，尽量接近鱼生长的最佳营养配比。

  第三个是“吃了好”，经过技术改进，饲料鳜商品鱼和鱼仔鳜已很接近，在肉质营养，体色外观上都基本一致。将来，随着饲料营养技术一直在改进，饲料鳜的肉质品质还将逐步提升，满足市场更高的需求。

  我觉得，饲料鳜就是下一个加州鲈。早两年，很多人还在讨论饲料鳜到底行不行，现在，这样的一个问题已经不需要讨论了，我们关注的是怎样养得更好。我想未来，种苗驯化能做多大，鳜鱼产业规模就能发展多大。

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