”佛山站在顺德成功举办。更多详情请点击：（火！这条鱼具百万吨产量潜力！今天，近300人齐聚佛山，只为发展这条鱼！）。本次论坛上设置了2个主题互动环节，嘉宾观点精彩纷呈。

  白俊杰：良种是产业最基本的一个问题，即便产业做得再好，如果还是用土苗整个产业的档次会降下去。2011年“优鲈1号”通过全国水产原种和良种审定委员会审定后开始推广，我们在广东、浙江、江苏、湖北等主养区设立了8个授牌繁育基地，这些苗企每年会从广东保种地引进亲本，并严格按照规范繁育，一年共计有将近20亿尾水花的产出，对“优鲈1号”的品质保证起到很大作用。

  另外，我们也在推介会、公众媒体上推广“优鲈1号”的繁殖技术，很多苗户从良种场引进繁殖，我们为其提供繁殖规范，在良种推广上相对也起到了很好的作用。前年（2017年）咱们进行过估算，“优鲈1号”的良种覆盖率达60%以上。

  我们看好加州鲈产业会越走越好，从2014年开始通过5年时间选育出了更适合人工饲料养殖的新品种“优鲈3号”，在缺少或控制冰鲜鱼饵的地区有很大的推广空间，相信推广之后能够在某些特定的程度上提高良种覆盖率。

  2018年加州鲈料在市场上整体表现如何？目前还存在哪一些问题？各个地区对饲料的接受程度和观念发生了怎样的变化？2019年加州鲈饲料市场将会呈现怎样的格局？加州鲈饲料2019年有望实现怎样的突破？

  丁健：2018年我们行业享受到了加州鲈饲料技术突破后的一些红利，规模从原有的10万吨增长至15万吨，增幅达50%，达15万吨达到10万吨，这得益于饲料技术的进步、养殖户接受程度慢慢的升高以及饲料相对于冰鲜养殖的优势，如减少投喂量、降低发病率、水质稳定等方面都得到很大提升。当然目前饲料养殖过程中还存在很多问题，比如说高温期加料、头批鱼赶时间等方面还有一些瑕疵，这需要同行一起努力，争取用最快的时间取代掉传统的冰鲜养殖模式。

  目前来看，2019年整个行业大部分养殖品种行情都比较低迷，而加州鲈在当中让我们正真看到了一丝希望，目前养殖户出鱼还有一些盈利。我们预判2019年加州鲈养殖量会有很大的突破，饲料使用量随着饲料技术的提升也会实现爆发式增长。初步统计，珠三角地区饲料使用量将会增加50%左右，这对同行来讲是一个福音，希望我们大家一起努力，用尽量短的时间干掉冰鲜，提升整个行业的水平。

  梁健辉：目前加州鲈产业链中饲料、流通板块做得很成熟，种苗板块相对来说在资金、人力、物力等投入和关注度还不够。种苗是产业的基础，我们从2011年开始跟珠江所合作选育加州鲈良种，六七年来取得一些成果，但跟产业的期待还有很大距离。

  受珠江所的全权委托，公司负责“优鲈3号”的成果转化和市场推广工作，核心种群由我们保存和繁殖，并统一进行核心良种亲本的挑选和生产。接下来我们会以开放包容、共建共享的理念，在合理分享机制下跟同行一起把种苗这一环做好，为加州鲈产业做出贡献。

  去年或近几年，对加州鲈产业危害最大的疾病有哪些，他们的危害程度分别是怎样的？ 2019年您对这些病害有什么防控建议？

  姜兰：其实很多时候病都是养出来的，加州鲈鱼相对其他品种来说抗病能力是比较强的，病害发生较少。但随着养殖密度逐步的提升，鱼在水体中的自控、自洁、缓冲能力会有所降低，导致病害频繁发生，如果适当降低密度很多病害就不会发生了，当然这里面怎么去掌握好平衡点是一件很难的事情。

  今年什么病可能会比较多？虽然说病毒病至今没有理想的治疗方法，但以前病毒病真正爆发性流行的情况并不多，但是今年病毒病需要引起重视，中山大学专家发现了一种新的病毒，发病情况跟诺卡氏菌比较相似，不会迅速造成大量死亡，但会影响鱼吃食和生长方面，最终影响养成。感染了病毒主要是要提高鱼体抵抗能力，可使用免疫增强剂，通过调控水质维持水体稳定，另外是要合理控制养殖密度。

  至于病害防控建议，首先是苗种要选好，下苗时苗种要做处理，可在育苗期间加一些温和性消毒剂；另外，虽然加州鲈是广温性鱼类，但鲈鱼在高温期间不是特别适应，高温期间要注意多加管理，可适当增加水深。

  作为国家特色淡水鱼产业技术体系淡水鲈种质资源与品种改良岗位科学家，您和团队在加州鲈良种选育和种质改良方面做了哪些工作？目前最新进展如何？2019年将继续开展哪些选育工作？

  叶星：在种质资源方面，我们团队对加州鲈主产区养殖群体进行了一场种质特性的摸底调查，另外我们找到了大口黑鲈基因组测序，希望能够通过挖掘测序和遗传资源来促进接下来选育工作。我们从调研情况出发做了群体选育和家系选育。

  群体选育方面，我们和佛山市新荣水产有限公司合作，去年选育苗种水花有2亿尾，养殖户反馈不错，顺德有养户产量达1.2万斤/亩，给了我们信心；家系选育方面，我们团队和中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、安徽省农业科学院水产研究所、安徽张林渔业有限公司共同合作选育大口黑鲈“皖鲈1号”，3月4日在安徽铜陵进行了“皖鲈1号”良种选育联合攻关协商会议备忘录签字仪式，希望能为国内淡水鲈产业提供更多的优质苗种。2019年我们会把手头上的工作继续往前推，为产业高质量发展尽一份力。

  2018年全国各主产区加州鲈产量发生了怎样的变化？您怎么样看待2019年的加州鲈消费市场及加州鲈价格？

  王丁望：2016-2018年加州鲈鱼年养殖总产量快速上升，从35万吨上升到50万吨。主要养殖区域逐渐分散，湖南、湖北、江西、四川、河南、贵州等也有一定的养殖规模，广东主产区优势被分化，份额占比不到50%。

  2019年上半年加州鲈鱼整体价格将比2018年会降低，预计4月底能达到12-13元，7-8月会升到15元以上，直到新鱼上市后，价格将慢慢回落。但是加州鲈在市场上有广阔的消费前景，在广东有3个网红菜，小龙虾，牛蛙，还有一个就是加州鲈，我们一个客户一天的加州鲈需求量就有一两万斤，所以总体还是看好加州鲈产业。

  2018年加州鲈饲料技术取得了怎样的进展，2019年加州鲈饲料目前在哪几个方面还有较大的提升空间？

  陈乃松：以前饲料技术不成熟，养加州鲈在3-6两后需要投喂冰鲜，现在大部分饲料养到新口8两问题不大。目前的问题是从新口养到老口这段期间，投喂饲料的鲈鱼在产卵容易得产后综合征。据观察，2017-2018年凡是吃了不过关饲料的鲈鱼得产后综合征的情况很普遍，这一块还有很大的提升空间。我们产业体系一直把取得的研究进展向外公布，希望我们大家能齐力共进，将加州鲈饲料越做越好。

  与冰鲜对比，饲料养殖加州鲈是不是真的存在高温期加不上料的问题？这样的一个问题有望解决吗？

  黄锦炉：加州鲈高温期加不上料还是要回归到技术层面来解决，首先，不同加州鲈养殖模式的高温期有不同的投喂上限，对特定模式下的投喂上限要有一定的总结才能知道最佳投喂量，高温期并不是投得越多越好。

  第二，饲料取代冰鲜是未来的趋势，为什么大家会觉得高温期投喂饲料的量跟冰鲜相比少、加不上料呢，因为饲料和冰鲜的投喂量比例是1：4，高温期投冰鲜的量感觉比饲料投得多，其实鱼获得的能量可能是差不多的。

  高温期料加不上大家是担心会影响出头批鱼的数量和炮头大小，最核心的需求是在这里。其实高温期投喂饲料你们可以放心投，只要投饵率合理，配合水质、底质改良，可以让饲料效果得到很好的表达。

  第三，关于将来在高温期稳料或者促投喂方面，个人通过专业角度认为还有很大的技术突破空间，因为从营养的角度上来讲，一方面我们在实验室、网箱、池塘这些特定条件下做了很多实验，但池塘里有很多不可控因素影响时，饲料效果的表达对鱼体健康水平的帮助和贡献是不是真的表达出来了呢？这要求我们回归到生产上看配方的合理性。另一方面，动保产品在处理问题的过程中是否发挥了最好的效果？这要求我们在选好产品的同时把产品用好。

  对加州鲈养殖来说，除了饲料、塘租，增氧耗电几乎是第三大开支，目前已确定进入微利时代的加州鲈养殖，增氧耗电成本能否大大降低呢？

  吴海钧：用电成本是水产养殖成本中重要的一部分，而增氧机是耗电大户，一直以来我们对提高增氧机效率、减轻耗电量方面做了大量的研究工作，解决这一个问题还是要在技术上做出改变，比如说增氧机配套的电机要采用高效低耗能的，对搅动的叶轮在优化设计方面做改进等等，降低耗能这块需要同行一起努力。除此之外，未来增氧机在远程控制、在线监测、远程诊断上都有很大的发展和突破空间。

  各地每一年的加州鲈养殖量都在不断攀升，养的人多了，卖鱼的时候会不会更困难，听说有塘头压价的情况，还有外省养殖户养出的鱼不知道找谁来收的问题，这种情况是否存在，有什么好的解决方式？

  张锋浩：当今社会分工明确，各尽其责，养殖端按照食用标准来养鱼，流通端在服务方面标准化，政府方面在监管上也加大了力度。我们对水产品从源头到餐桌实行了严格的检测和规范管理。压价现象可能是某些人的行为，我们流通企业就是做好自己的本职和服务工作。现在加州鲈产量供大于求，利润空间有所缩小，只要出来的产品是安全的，质量是好的，价格还是有保证的。产业中各板块，包括我们同行也好，在质量、运输、水质、食品安全监管方面加大力度，未来发展趋势是乐观的。至于鱼卖不出去这样的一个问题，现在交通方便，信息发达，这方面应该问题不大。

  现在加州鲈饲料品牌众多，琳琅满目，养殖户对饲料品质的判断水平如何，如果你是养殖户，会怎么选择加州鲈饲料？

  陈庆祥：对于饲料的选择这块，作为一个成熟的养殖户，首先不要跟风和只看宣传效果，而要看实际养殖效果，可以根据养鱼健康、发病情况来评判饲料的表达效果；第二，鱼运输情况、皮毛、肝胆情况都是比较综合衡量饲料效果的表现；最后，饲料品牌要长期积累，饵料系数也是一个重要指标。

  平时养殖过程中可以通过肥满度、肝脏、肠道的健康情况等来评判，其中平时需要多关注肠道指标，肠道的好坏不仅影响饲料的消化吸收，还影响鱼类应激免疫状况。好的饲料除了有好的饲料表达效果，还一定是健康的饲料，包括肝脏、肠道、体型等，最后是运输成活率的健康程度。

  侯耀德：台湾在30多年前就开始用饲料养加州鲈鱼，饲料一出来就很成功，在台湾是没有用冰鲜的。大陆是这几年才开始慢慢走向成熟，还处于配合饲料逐步取代冰鲜的过程。饲料厂一直在寻求突破的是肉食性问题和护肝问题，现在还有一个方向是高抗饲料。

  台湾饲料养殖比大陆成功的原因，首先，台湾那边分工很细，做苗就只做苗，养殖的就养殖，养殖户买的苗都是4-5公分、9-10朝经驯化的苗，在四五月份大量放苗，全程投喂配合饲料。第二个关键是高温期的管控，台湾养户会通过抽地下水、增加溶氧、调水等措施来管控养殖环境，亚硝酸、氨氮等指标非常好，饲料里面加护肝成分，高温期也比较少出现病害问题。饲料的选择一方面，养殖环境、技术要配套，饲料的效果才能更好的发挥。

  近年，广东和外省不少人看到做加州鲈水花、标苗利润高，纷纷进入种苗圈，这个板块是不是真的那么好做，成功的几率有多大？您对刚刚开始育加州鲈苗的新场有什么建议？

  李胜杰：目前我们国家水产业的发展的新趋势是朝智能化、设施化方向发展，国家也越来越重视水产种业，总的来讲加州鲈产业近几年受天气影响，土塘标苗成活率低，病害频发，对整个产业影响很大，特别是去年的熟身病，而工厂化育苗条件相对可控，标苗成活率提升。如果想进入这个行业，多学习、多看看也能的。

  工厂化育苗有两个重要的环节，一个是设施这块，依照我们调研了解到，有些人在小设施做得很好，但是规模化、扩大后会出现育苗存活率低、病害发生等问题，可能跟基础设施有关；第二是水质这块，设施对水的解决能力有限，水质不可控的话很多问题就会发生，技术环节之外还有驯化等一些关键环节要掌握好，才可能正真的保证工厂化各环节的良性循环。

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