鳌花鱼又叫鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食性凶狠鱼类，也是淡水中的宝贵鱼类。其肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，营养价值很高，散布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞许的便是这种鱼。鳌花鱼成长快, 假如养殖条件较好一年即可育成产品鱼。鳌花鱼为底栖鱼类, 喜爱休息在静水或缓流并水草旺盛的水体中。鳌花鱼原成长在江河、湖泊水域中, 喜清水,近底层日子, 很喜爱藏于水底的石块或茂盛的草丛之中。鳌花鱼对温度有较强的适应性, 在我国南北方均有散布, 秋冬水温低的时节, 潜于深水处越冬, 到春天水温上升后, 逐步游到食物丰厚的沿岸水草丛中寻食。鳜鱼的活动、寻食以夜间为主,白日一般卧于石缝、树根、底坑中, 活动较少。鳌花鱼的繁衍水温在21 ℃以上, 适水温为26-30 ℃。我国南北的不一样的区域, 繁衍月份不一样, 南方为3-8月,长江流域为5-8月(其间6-7月为繁衍盛期)。河道及湖泊入口处为鳌花鱼的抱负产卵场所,产卵一般在夜间进行。2 龄鳌花鱼可达性成熟,一般怀卵量为3万-20万粒, 随个别的增大而添加。其卵径为1.2-1.4 mm 。受精卵孵化温度为20-32 ℃,适温度为25-30 ℃。一般幼鱼孵出48-60 h 后开端摄食, 此刻鱼苗长仅0.46 cm 。当幼鱼体长达1.65 cm 时,已具成鱼外形, 但没有长出鳞片。