鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。大家通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。它是鱼类中最原始的类群之一。

  世界上现存1目2科7属27种，仅分布于北半球，现存9个自然分布区，分别为太平洋东岸、北美大湖地区、大西洋西北部、北美密西西比河流域和墨西哥湾、大西洋东北部、里海地区、西伯利亚及北冰洋流域、黑龙江水系和日本海、长江和珠江水系口。由于自然环境改变、水工设施修建和过度捕捞等原因，近年来全球范围内的野生鲟鱼资源明显减少，处于濒危状态。我国自然水域分布的鲟鱼有8种。

  鲟鱼体型较大，寿命较长，是较为古老的鱼类品种，素有水中活化石和水中熊猫之称，具有较高的营养价值和经济价值，受到消费者的青睐和追捧，目前现存鲟形目有2科6属27种，其中栖息于长江之中的中华鲟、达氏鲟和白鲟都已处于濒危状态，被列为国家I级保护野生动物。

  智研咨询发布的《2021-2027年中国鲟鱼行业市场供需规模及投资战略咨询》共十章。首先介绍了鲟鱼行业市场发展环境、鲟鱼整体运行状态趋势等，接着分析了鲟鱼行业市场运行的现状，然后介绍了鲟鱼市场之间的竞争格局。随后，报告对鲟鱼做了重点企业经营情况分析，最后分析了鲟鱼行业发展的新趋势与投资预测。您若想对鲟鱼产业有个系统的了解或者想投资鲟鱼行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

  本研究报告数据主要是采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据大多数来源于国家统计局，部分行业统计数据大多数来源于国家统计局及市场调查与研究数据，企业数据大多数来源于于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据大多数来源于于各种类型的市场监测数据库。

  当前我国鲟鱼的人工养殖业已经具有了初步的规模，形成了较为完整的产业链，市场中有负责苗种生产、培育苗种、养殖小规格商品鱼、养殖大规格商品鱼等专门人员，2012年-2015年是我国是鲟鱼养殖产业高质量发展的爆发期，淡水养殖产量增产均在1万吨左右，2016年产量出现近几年首次负增长，2017-2019年鲟鱼淡水养殖产量恢复增长态势，2019年我国鲟鱼淡水养殖产量首次突破十万吨达到102042吨，较2010年增加了2.39倍。

  第三节2016-2020年鲟鱼子酱代用品（1604320000）进出口数据分析