上世纪90年代，甲鱼这种名优鱼品市价好，每斤售价曾高达200元，养殖利润丰厚。面对如此诱人的利润空间，当时在山塘镇经营布辘加工业、曾任第二届清新县政协委员的黄献芬，就曾在山塘镇岗坳大规模培育甲鱼苗和养殖成品甲鱼。

  但由于清远较珠三角偏北，入冬后偏寒，甲鱼在寒冬有少进食或不进食的习性，故清远的甲鱼生长较珠三角缓慢，致竞争力不足，在市场博弈中处于下风。

  虽黄献芬等养殖户坚持不懈，但始终心有余力不足。清新甲鱼养殖终因环境的制约而难成气候，甚至折戟沉沙。高峰时，山塘岗坳曾有数百亩甲鱼育苗和养殖基地。如今，大养殖户们都选择退出，仅有少数零星分散的养殖场而已。

  因此，寻找一种既符合本土环境生长，又具有较高经济效益的名优良种，对于发展清新水产、农民增收致富，尤显重要和必要。

  桂花鱼，又称鳜鱼，是一种名优鱼品，少刺，肉嫩，味特鲜美。唐代张志和有诗句云“桃花流水鳜鱼肥”，即是也。清远山清水秀，气候温和，物产丰饶，水质佳，水产丰富，较他处尤适合鳜鱼的繁育生长。

  清远所产鳜鱼，香滑，味极鲜，闻名遐迩。民国《清远县志》载：“峡上桂花鱼极香滑，为海鲜之最。”如此珍肴之品，必引文人骚客们垂涎。清末顺德廪生、岭南大儒简朝亮，在品尝北江鳜鱼后，被鳜鱼之鲜深深吸引，并留《鳜花鱼诗》一首：“樵青呼婢喜何如，张志和家不食渠。最是北江风味别，酒中新得桂花鱼。”

  新世纪以来，跟着社会经济的逐步发展，日渐富裕的人们的消费观念亦从“吃得饱”逐渐转变为“吃得好”。鳜鱼这种名优鱼品，从以前小众，到如今的大众珍食，市场需求日涨。

  桂花鱼价格稳定，养殖效益高，既可带动饵料鱼养殖产业的发展，又可提高四大家鱼的价值（因桂花鱼与饵料鱼养殖增多，致四大家鱼数量减少，其价值自然上升），均衡水产业发展。加上这一时期清新的交通、供电等基础设施逐步完善，鳜鱼等名优鱼品的养殖技术日渐成熟，于是，进入21世纪，清新开始大规模养殖鳜鱼。通过科学培育、管理，生态养殖以及水产专业户们的磨砺前行，如今的桂花鱼养殖成效显著，在清新渔业经济中占据龙头地位。

  清新桂花鱼养殖，实现了质的飞越，尤其是清西的鳜鱼养殖规模大，专业养殖户众多。

  当前，清新有文坚农业发展有限公司、新科农水产畜牧有限公司、泓业水产养殖专业合作社等公司或合作社，科学养殖鳜鱼。并拥有清远百容水产良种有限公司、培玉鱼苗繁育场、宇顺农牧渔业科技有限公司、山塘镇林氏鱼苗场等十数家鱼苗场，专业培育包括鳜鱼在内的各类鱼苗。

  2011年，清新桂花鱼产值达2.6亿元，全县养殖桂花鱼农户693户，每年每户平均产值40万元，纯收入约12万元。

  到2016年，清新养殖桂花鱼面积达3万亩，产量7908吨，产值4亿元，占我区渔业产值69.5%，占广东省鳜鱼产量的10%左右。桂花鱼养殖现已成为清新渔业的支柱产业。

  2019年，清新区桂花鱼养殖面积超过3万亩，产量近1万吨，年产值约5亿元，占全区渔业年产值近7成。

  今年4月，清新区农业农村局更牵头对清新桂花鱼进行农产品地理标志申请工作，逐步发展特色养殖，通过产业振兴，带动养殖户增产增收。

  清新水产养殖，卓有成就。这其中，离不开优越的自然环境，离不开科技养殖，离不开众多的水产养殖户们。他们知难而进、砥砺前行、不断探索，为清新的水产事业，做出了重大贡献。

  2018年10月，笔者等一行人来到三坑、山塘调查水产业，参观访问当地的从事水产养殖的区政协委员。此时正逢秋收之季，鱼塘碧波，稻田金穗，一派“稻花香里说丰年”的景象。

  区政协委员邓伟坚，为三坑一水产大户，八百多亩塘地、文坚农业发展有限公司（2009年成立），这些皆是他多年创业奋斗的成果。改革开放初，分田到户时，十多岁的邓伟坚就已经帮父亲打理鱼塘，在水产界摸打滚爬三十余年，对水产养殖的技术、品种、市场等十分熟知，对清新水产和对生态养殖桂花鱼的前景，也十分看好。

  邓伟坚认为，清新，特别是清西养殖桂花鱼有三大优势：一为水源足，水质优；二为饵食资源丰富（小麦鲮类）；三为气候适宜。这些优势，别的地方不能比拟。

  新世纪，日渐富裕的人民已渐渐转变饮食观念，健康卫生、美味的原生态食品尤受欢迎。曾在村委会工作过，履历丰富的邓伟坚商业触觉极为敏锐，于2006年开始大规模养殖桂花鱼。他实行科学管理，生态养殖，采用益生菌微生态调水，追求高效高质的特种养殖。其所产桂花鱼，肉质细嫩鲜滑，病害少，销往珠三角、上海、安徽、天津，乃至港澳地区，年产值达数百万元。

  在邓伟坚的带动下，周边农户的土地利用率、收益大为提高。一些农户通过养殖周期短的饵料鱼供应给桂花鱼养殖户，效益比四大家鱼还高。

  邓伟坚现已筹备开一间水产批发门店，并尝试利用液氮低温快速微冻技术将鱼分销到全国各地，将产业链掌握于自己手中，减少对水产中介的依赖。面对现今如火如荼的乡村游，坚哥亦有心思，打算利用资源优势，建立一生态湿地——果蔬采摘——名优产品鳜鱼、加州鲈品尝的旅游项目。

  鱼类养殖，必要育苗。在清新，有一间市级农业有突出贡献的公司——宇顺农牧渔业科技有限公司，就以品种改良选育、种苗生产而闻名。而该公司的老总，是担任过原清郊区畜牧水产局干部的区政协委员刘灿洪。

  上世纪90年代，刘灿洪随商业浪潮下海，在清城区石角镇成立三元清远鸡养殖有限公司。从一台孵化机和一千只种鸡开始，凭着自己畜牧水产工作的经验、技术和努力，发展到63台孵化机，存栏育鸡30余万只，刘灿洪事业一片红火，公司成为当时清远唯一一个供港活鸡供应基地。

  21世纪，清远水产方兴未艾，敏锐的刘灿洪大胆做出决定，将一部分资金转投此时正蒸蒸日上、前景日朗的水产业。

  2004年，宇顺农牧渔业科技有限公司在山塘草塘成立，建有养殖基地1500多亩，鱼塘养殖水面1250亩。当刘灿洪信心满满，以为可大展拳脚时，却发现水产养殖困难重重：选苗养育、鱼病防治，日常管理，无不需要先进的技术和经验，书本知识和专家的理论很多不管用。开始几年，就已栽了跟斗，亏了不少。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。刘灿洪硬着头皮，先后拜访行业专家、龙头人士30余人，多次去顺德、高明等水产发达地区考察行业状况。经不断的努力，肥水养鱼，适度投料，微生态调水，刘灿洪慢慢摸索出一套适合自身养殖的技术，水产养殖渐有起色。

  养鱼，必要购买鱼苗。刘灿洪发现他处鱼苗场所售的鱼花数量常不足，而且因育种技术落后，鱼苗质量差，成活率低，大小不均，生长慢，耗料多，严重影响了养殖效益。刘灿洪心想：与其受制于人，不如自己办鱼苗场，而今水产养殖一片红火，鱼苗市场应有广阔的利润空间。于是，有实干精神的刘灿洪又将精力投入到鱼苗培育中，并率先采用鱼苗实数法，保证了鱼苗数量的充足，受到广大新老客户的认可。刘灿洪采用一年三次催生，等种鱼卵成熟后才打针催产，提高了种苗的质量和成活率。在与市场、同行的博弈中，刘灿洪渐渐占据上风。

  因当今鳜鱼市场广阔，养殖规模大，其鱼苗需求亦随之激增。在充分调研后，2008年，刘灿洪将鱼苗场的主打品牌定为桂花鱼苗，先后与华中农业大学、华南农业大学和珠江水产研究所等建立了长期合作伙伴关系，投资数百万元，从全国各地选取优秀的野生种鱼，进行优质鳜鱼品种选育。

  刘灿洪与水产专家、教授们奋战一线，选种、繁殖、筛选，如此反复，经数个春秋，无数的失败，反复尝试，终取得巨大的科研成果。其中，鳜鱼生态繁育技术已获国家发明专利，笋壳鱼的养殖与研究获市科学技术创新三等奖，“人工水草技术”在鳜鱼养殖的研究与应用获市科学技术创新二等奖。而与华中农业大学合作选育的翘嘴鳜新品种“华康1号”，于2017年获得“广东省水产推广新品种”称号。2015年，“华康1号”被送与省海洋与渔业局和广州市农业技术推广中心，一位教授在品尝“华康1号”后，激动地说：“三十年来从未食过如此美味的桂花鱼！”目前，刘灿洪与珠江水产研究所共同选育的鳜鱼新品种“广清1号”取得重大成果，获得“2018年度广东省名特优水产品”称号。

  有专家教授笑言：“刘总已是水产养殖、选育的教授级人物，现可直接到大学课堂进行教学了。”笑言的背后，正是一个下海干部紧跟时代大潮，不停地改进革新，坚持理念，奋斗不息，获取众多荣誉和成就的工匠精神和价值的体现。