鳜鱼，肉食性，嘴大鳞细，又叫鳜花鱼，桂花鱼，季花鱼，桂鱼，肉质丰盛坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损... ...总归一句话：好吃！有营养，没有毛刺，白叟小孩很合适，美人帅哥更合适~！

  2、鳜鱼去鳞去除内脏整理洗刷洁净。关于去鳞，鳜鱼的鳞不多，也很小，看上去像没有鳞，很多人洗洗就直接做了，但石大姐家的习气仍是要去鳞，是鱼就要去去鳞......你们能够酌量随意，办法和正常去鳞没什么差异，该刮的当地都要刮~

  3、石大姐这次买的鱼差不多2斤，这个份量的鱼，家里如果有大的容器和大蒸锅，鱼身两头划花刀，抹少量盐腌10分钟就能够上锅蒸了。

  可是石大姐家蒸锅小，就只能片开蒸了，不过这样也有优点，入味更好更均匀。以下附片鱼办法过程图：

  4、分好的鱼头鱼骨鱼肉片上电蒸锅6-8分钟，出锅今后蒸鱼汤汁倒入一只小碗中，参加蒸鱼豉油备用。鱼头鱼骨鱼肉包含鱼尾，稍稍摆下盘，铺上事前准备好的葱丝。

  5、烧热油，能够适量加花椒，花椒煎过之后捞出去，热油均匀泼在摆好盘的葱丝和鱼身上。倒入事前准备好的蒸鱼豉油，即可上桌。