来历：福建省农业乡村厅、福建省海洋与渔业局、福建省绿色食物开展中心、宁德市海洋与渔业局，福鼎市海洋与渔业局、我国农业品牌公共服务渠道

  桐江，碧水浩渺，其间孕育的桐江鲈鱼，早在明代时期就与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为我国“四台甫鱼”。作为我国最大的鲈鱼产地，福鼎出产的鲈鱼体表有光泽，黏液通明，鱼体细长，鱼肉坚实，安排严密有弹性。简略水煮烹饪后的肉质愈加细腻，味道鲜美，煮成的鲈鱼羹，醇浓鲜香。

  桐江鲈鱼首要散布于福鼎市的桐江流域和桐江入海口至沙埕港口以内的海淡水流域。福鼎市山海相连，丘陵崎岖，境内巨细溪水纵横布满，咸淡水交汇处的海域水质明澈无污染，流速适合，饵料丰厚，是海洋生物休息、繁殖、成长的抱负水域，最适合鲈鱼的成长。杰出的水质以及适合的气候大幅度的提高了饲养鲈鱼的全体口感以及蛋白质、微量元素等物质的含量，使其成为具有地域特征的美食符号。

  在食养范畴，鲈鱼也是撒播已久的补养品。早在明朝，药圣李时珍就在《本草纲目》中记载：“鲈鱼，味甘平，入肝脾肾经，有补五脏，益筋骨，治水气......益肝肾，安胎补中。”直到今日，一些身体虚弱的患者、白叟、孕妈妈及产妇也仍然以食用鲈鱼汤来补养身体。

  近几年，依据福鼎市委发布的《〈福鼎市促进非公有制企业加速开展的若干办法〉的告诉》和宁德市海洋与渔业局《关于调整下达2020年渔业品牌资金的告诉》《关于调整下达2021年渔业品牌资金的告诉》等文件精力，当地企业在推进桐江鲈鱼工业晋级及品牌创立过程中取得方针、资金支撑。跟着科学技术水平的逐渐的提高，福鼎市鲈鱼工业高质量开展正逐渐齐备规划布置，优化晋级工业系统，推进技术革新。当时，鲈鱼已成为福鼎市鱼类饲养的主导种类之一，工业链条包括鲈鱼育苗、饲养、加工、出售等。为逐渐提高产品附加值，福鼎市相关企业大力研制鲈鱼精深加工产品，建成冰鲜、盐渍、休闲食物出产线，以新鲜的鲈鱼为原材料，加工出产鲈鱼松、鲈鱼脯、鲈鱼酥、烤鱼等特征产品。一起，还重视加强品牌建造，近几年已成功申报“2018年福建十大农产品区域共用品牌”“福建特征农产品优势区”“我国鲈鱼之乡”“福建省名牌农产品”，列入“第一批中欧地舆标志确定”，当选2023年第一批“全国名特优新农产品”等。

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