鳜一直是我国特有的淡水名贵鱼类，因其肉质鲜美、无肌间刺等特点，深受国内外消费者青睐。上世纪70年代，鳜人工繁殖技术取得突破；80年代，广东省南海、顺德等地率先开展鳜人工养殖。

  我国鳜养殖产业经历了三个发展历史：第一阶段，1950年～1980年，野生鳜资源丰富，我国鳜产量以捕捞为主，同时部分地区开始做小水体鳜养殖试验；第二阶段，1981年～2000年，鳜人工繁育成功奠定了鳜人工规模养殖的基础，天然活饵料鱼的解决为鳜养殖产业高质量发展提供了保障，鳜规模养殖得以加快速度进行发展；第三阶段，21世纪开始，鳜人工养殖产业进入鼎盛发展时期，产业高质量发展呈现出区域化、规模化、专业化、标准化、品牌化的特点。

  随着市场对高品质水产品需求的增加和活饵料鱼生产问题的解决，鳜养殖产业加快速度进行发展。2022年我国鳜鱼养殖产量401490吨。

  鳜养殖从过去单一的鳜养殖，发展到鳜、斑鳜等多种类养殖同时发展的格局；养殖模式从单一池塘养殖发展到池塘主养、鳜蟹混养、湖泊与水库等天然水域增殖放流、网箱养鳜等多种养殖模式，养殖单产量与年产量逐年提高，其中，广东省养殖产量最高，其次是湖北、安徽、江西、江苏等省份。

  鳜鱼在江浙及湖广等地区形成了较大的产业规模。2022年我国鳜鱼养殖产量401490吨，广东省鳜鱼产量148739吨，占比全国养殖产量37%，湖北省鳜鱼养殖产量76610吨，占比全国产量19.1%，安徽省鳜鱼产量48550吨，占比全国12.1%，江西省产量45477吨，占比全国11.3%，江苏省鳜鱼产量31259吨，占比全国产量7.8%，上述五省产量占全国年总产量的87.3%。

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