东南网7月19日讯（福建日报记者 黄如飞 萧镇平 白志强 通讯员 周志荣 文／图）九龙江是我省第二大江，流经的江东一带自古盛产鲈鱼。江东鲈鱼以其肉质新鲜、养分丰厚，一直是当地一道久负盛名的美食。

  改革开放以来，当地农人走出村子，沿着江东的324国道开起了大大小小数十家鲈鱼馆，构成家喻户晓的“江东鲈鱼一条街”，鲈鱼馆相关工业也成为当地农人发家致富的重要途径。

  “江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风云里。”说起鲈鱼，信任许多读者立刻会想起宋朝诗人范仲淹的这首妇孺皆知的诗。漳州江东便是一个因盛产鲈鱼而出名的当地。

  据漳州市龙海区榜山镇副镇长侯渊清介绍，九龙江亦名漳州河，是我省仅次于闽江的第二大河流。九龙江的干流主要由北溪和西溪组成，在漳州市东郊10余公里处的江东集合。自古以来，这儿就盛产鱼类。明正德版《大明漳州府志》中“物资·鳞部”载：“鲈鱼，与鳜鱼相类，昔张翰所思即此鱼也。”明万历版《漳州府志》中“物资·鱼之属”亦记载：“鲈鱼，昔张季鹰所思者，隋炀帝谓之金齑玉鲙。”

  江东一带盛产鲈鱼已有上千年前史了。由原漳州市方志委编写的《漳州名产志》记载了一间传说：宋朝漳浦县人高东溪（1104—1148年）中进士，官任松江道尹，返乡探亲，取水道入闽，带回松江特产活鲈鱼养于舱内，到江东时放入江中而繁殖。

  1993年版的《龙海县志》记载，江东鲈鱼产于龙海市江东桥一带水域。因生善于海水与淡水交汇的当地，江东鲈鱼新鲜肥美，具有海鲈鱼的硬质肉，却没有海鲈鱼的腥气，有淡水鲈的清甜，但无淡水鲈鱼肉质软烂的缺点，与上海松江鲈鱼一同名满天下。

  千年来，当地乡民逐渐构成一起的鲈鱼烹饪方法。最传统的莫过于“红焖鲈鱼”——将新鲜的鲈鱼杀净后，用闽南本地特有的菜脯清蒸，吸收了萝卜干香气的鱼肉新鲜味美，连酱汁都特别下饭。

  夏天黄昏，龙海区榜山镇的“江东鲈鱼一条街”又热烈起来了。一辆辆挂着厦门、龙岩、泉州等外地车牌的车争相停步，车主们纷繁走进自己了解的鲈鱼店，大快朵颐起来。

  “烧制鲈鱼，一般都是选取两三斤的，一鱼多吃，头、骨煮汤，鱼段可煮鱼粥或与酱油水红烧等。”江东鲈鱼饭店总经理孙成功是龙海区榜山镇长洲村马崎社人，而马崎社便是前主席连战的本籍地，这儿的人祖祖辈辈喝着北溪流、吃着江东鲈鱼长大。

  上世纪80年代初，改革开放的春风吹遍了神州大地。借着毗连324国道的优势，孙成功的爷爷孙番薯成为榜首批走出村子的人之一，到江东古桥桥头建立饭店，专门运营祖上撒播下来的鲈鱼菜肴。没想到生意火爆，招引逐渐的变多的村里人仿效。这儿逐渐构成4公里长的“江东鲈鱼一条街”，具有30多家规划较大的鲈鱼馆和鲈鱼酒店。通过30多年的开展，鲈鱼饭店的生意逐渐的变好，江东的各家鲈鱼馆也都通过几轮的晋级、扩展、改造，原先的竹棚房、砖瓦房都被现代化的鲈鱼饭店、鲈鱼酒店代替了。

  2006年连战回龙海区榜山镇长洲村马崎社祭祖时，江东鲈鱼便成为当地待客的招牌菜。2009年12月，曾创造出《甜蜜蜜》《小城故事》等歌曲唱词的台湾闻名词作家庄奴怅然为漳州美食“江东鲈鱼”赋歌一首《江东鲈鱼香》。

  漳州市餐饮烹饪职业协会会长林铭煌说，以江东鲈鱼创造的鲈鱼菜品“江东鲈鱼粥”“江东鲈鱼卷”被评为“中华名小吃”，而“江东鲈鱼丸”被评为“福建名小吃”。2018年，我国烹饪协会发布了《我国菜·全国省籍地域经典名菜、主落款宴名录》，“漳州鲈鱼宴”上榜，与开国榜首宴、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴等一起入列“我国名宴”。

  鲈鱼馆生意的火爆也助推了鲈鱼饲养业的加快速度进行开展，鲈鱼已成为漳州市水产饲养的“六条鱼”之一。上一年，漳州市鲈鱼饲养面积1．5万亩，产量1．35万吨，产量6．3亿元，饲养规划名列全省前列。

  侯渊清说，江东一带地处漳州东郊，自古以来便是福厦泉进漳榜首站，这儿风景秀丽，还有江东古桥、邺山讲堂、瑞竹岩、万松关等名胜古迹，并且“江东鲈鱼一条街”还绵延到闻名现代京剧《龙江颂》的实景西溪桥一带，旅游资源非常丰厚。最近，榜山镇领导班子正调研怎么进一步做大做强江东鲈鱼工业。

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