外酥里嫩的松鼠桂鱼，是许多人的心头好。烹制一款美味的松鼠桂鱼，需要经过选材、焯水、打花刀、油炸、浇汁等工序，步骤十分繁琐。而要达到“头昂尾巴翘，色泽逗人笑”的老字号堂食标准，恐怕没有10年掌勺功力是万万做不到的。

  如何让我们消费者足不出户，就能便捷品尝到老字号同款招牌菜？9月20日，京东超市正式对外发布“京加坊”品牌计划，旨在联合中华老字号、米其林、黑珍珠等知名餐饮品牌，以其核心单品为基础打造系列高端菜品，传承中华饮食文化经典，为百年老品牌注入新活力，也为广大购买的人打造全新的餐饮服务体验。

  “京加坊”品牌计划发布当天，京东超市与豫园文化饮食集团达成战略合作，率先携手其旗下拥有260多年历史的中华老字号松鹤楼，推出联名产品——松鼠桂鱼，这标志着京东超市“京加坊”品牌首个明星单品的诞生。

  该款松鼠桂鱼，由京东超市联合松鹤楼精心定制，蓬松酥脆，酸甜可口，口味还原度极高。京东农特产购物节期间，首发售价为238元，京东百亿补贴直降至190元，实现该款产品全网最低价，即日起登录京东APP搜索“松鼠桂鱼”，便可足不出户享受到百年老字号的经典味道。

  京东零售预制菜业务部总经理周晓舟表示，“京加坊”联名产品均选自老字号、米其林等高端餐饮的招牌菜，首款推出的松鼠桂鱼是苏帮菜的代表，更是松鹤楼的招牌菜，赢得过无数食客的交口称赞。京东超市凭借消费者洞察、供应链优势，实现从产品研制、设计到生产、销售全流程把控，在保证品质的基础上，以降低消费门槛的方式让广大新老用户获得高品质的美食体验。

  此前，商务部等八部门联合印发《关于促进老字号创新发展的意见》，要求“促进老字号持续健康高水平发展”，满足人民日渐增长的美好生活需要。在政策支持下，跨品牌深度共创合作为老字号的高水平质量的发展带来了新机遇。

  发布会现场，豫园股份总裁（轮值）、豫园文化饮食集团董事长胡庭洲表示，京东超市是我们重要的合作伙伴，一方面能帮助老字号品牌更加快速精准地锁定新的年轻消费者，让老字号扩大消费圈层。另一方面，其强大的技术能力，能迅速提供全面消费洞察，帮助老字号更好地进行产品升级迭代和消费的人满意度的提升。

  近年来，“居家消费”、“烹饪小白”群体增多，推动了即热即食菜品消费的新浪潮。即热即食菜品可以简化买菜、洗菜、切菜、烹饪等工序，将食材的品质与味道结合在一起，更符合当下年轻人的生活方式和消费习惯。

  不过，即食餐饮在加快速度进行发展的同时，也面临着诸多挑战。据上海市餐饮烹饪行业协会副会长杨炯介绍，眼下老字号在新消费市场的开拓效能仍有所局限，因此一些老字号企业将目光投向了电商，期待搭载电商上行，把握新消费机遇。

  京东超市“京加坊”的创立，顺应了老字号高质量创新发展的趋势，其通过与传统老字号深度绑定，基于消费者洞察推动产品创新，参与制定行业标准，优化供应链履约服务等，将传统老字号的经典招牌菜送入千家万户，为老字号发展创造新的增长空间，也为当代饮食文化注入新“国潮”力。

  目前，超八成中华老字号品牌和超七成地方老字号品牌已入驻京东超市。截至今年8月，销售过亿的老字号品牌达18家，过千万品牌60余家。京东超市推出珠峰增长计划、消费洞察赋能、营销焕新计划、全渠道多场域拓展、文化保护与传承五大举措，积极助力老字号发展迈上又一新台阶。

  作为老字号品牌的集结者，豫园文化饮食集团旗下拥有20多个老字号品牌，其中6个是中华老字号、2个是上海老字号，多个技艺项目被列为国家级、上海市级非物质文化遗产。此外，还在上海建立了国内首个深层次地融合餐饮食品和快消食品开发、聚焦饮食科学技术创新的科创中心，创新推出了最新上市的松鹤楼与京加坊联名版松鼠桂鱼，以及上海老饭店八宝鸭、上海德兴馆爆汁牛肉饼、松鹤楼苏式汤面系列等爆款产品。

  周晓舟表示，京东超市与豫园文化饮食集团将通过对产品和渠道层面的深度共创，在行业标准制定、消费者需求洞察、菜品研发和供应链履约服务等方面整合资源，为用户更好的提供高质量的菜品到家服务，“把厨神技艺送到家。”

  此次“京加坊”首款经典菜肴松鼠桂鱼，取材自豫园文化饮食集团旗下的中华老字号松鹤楼的招牌菜。松鹤楼行政总厨杨红介绍，松鹤楼的松鼠桂鱼远近闻名，是品尝地道苏帮菜的必点招牌菜之一。其特点是鱼身剞菱状纹，油炸后色泽金黄、昂首翘尾、形如松鼠，挂卤时鱼身会发出“嗤嗤”的声音如同松鼠叫，不仅风味独特且颇具意趣。

  京加坊定制版的松鼠桂鱼，其选材、制作等环节均参考自松鹤楼的堂食标准，并模拟不同的食用场景加以改良，在便捷操作、食品安全的基础之上确保出品品质。“消费的人在家里用空气炸锅，即可轻松复刻一条松鼠桂鱼”，杨红说。

  此次推出联名定制款的松鼠桂鱼，是京东超市与豫园文化饮食集团深度共创的新起点，双方未来将面向高端客群，以消费者洞察为支撑，高效整合双方资源，携手共创更多老字号的核心菜品，实现到家产品的品质与性价比的双重提升。

  周晓舟表示，京东超市将分别针对高端客群和大众市场推出“京加坊”和“即食家”两大自研品牌，与豫园文化饮食集团的深度合作是京加坊品牌战略的重要里程碑。未来，京东超市将联合更多行业头部餐饮品牌，对菜品分类进行细化创新，并且切实保障消费者“舌尖上的安全”，推动行业的健康发展。

  传统技能与顶尖科技同台竞技、“老师傅”与“小工匠”精彩角逐，让社会各界瞩目。