我国鳜饲养工业阅历了三个开展前史：第一阶段，1950~1980年，野生鳜资源丰富，我国鳜产值以捕捉为主，一起部分地区开端做小水体鳜饲养实验;第二阶段，1981~2000年，鳜人工繁育成功奠定了鳜人工规划饲养的根底，天然活饵料鱼的处理为鳜饲养开展供给了保证，鳜规划饲养得以加快速度进行开展;第三阶段，21世纪开端，鳜人工饲养工业进入鼎盛开展时期，工业高质量开展呈现出区域化、规划化、专业化、标准化、品牌化的特色。2016年以来，我国鳜饲养产值均在30万吨以上。

  据统计，2018年我国鲜活桂花鱼职业商场规划为166.60亿元，到2022年我国鲜活桂花鱼职业商场规划增长到235.61亿元，CAGR为9.05%，2018-2023年我国鲜活桂花鱼职业商场规划如下：

  据统计，2018年我国鲜活桂花鱼职业消费量为32.33万吨，到2022年我国鲜活桂花鱼职业消费量增长到39.56万吨，2018-2023年我国鲜活桂花鱼职业消费量如下：

  从调研的十大城市来看，杭州商场年销售量最高，达2820万斤，上海其次，达2415万斤，北京位列第三，为1266万斤。最末位的为天津商场，仅为70.05万斤，与杭州比较，差了2750万斤，销量悬殊。由此可以看出，在全国范围内，鳜鱼的消费商场散布很不均匀。从地理位置来看，东部沿海地区鳜鱼商场较为巨大。销量最高的杭州商场坐落鱼产区，供应量足够，顾客遍及承受度高，需求旺盛。

  据调查，北京商场的鳜鱼全年销售量虽低于杭州、上海，但价格相对其它城市全年维持在较高水准。